中国茶文化博大精深，茶叶制作使用的方法不同，成就了不同品种的茶。中国的茶根据其制作（发酵程度）的不同，大致分为六类：绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶即乌龙茶（半发酵)、红茶(全发酵)、黑茶(后发酵)。
绿茶——抗氧化
抗氧化，其实就是清除自由基。自由基在人的体内无处不在，平时它们会处于不停的攻击体内的组织、细胞的状态，这是造成体内发生病变、衰老的主要原因之一。绿茶因为没有经过发酵，所以茶叶中含有较多的茶多酚。茶多酚是天然的抗氧化剂，具有很强的清除自由基的功效。因此，常饮用绿茶可抗氧化，延长衰老。
【喝法】
绿茶不宜用较高温度的开水冲泡，高温会破坏茶叶中的茶多酚。一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间不宜过长，以2~3分钟为好。冲泡时不宜盖盖子。
白茶——保肝护肝
白茶性凉，可在发烧咳嗽时用于清热消炎。因其具有很好的生津止渴功效，在秋燥的时候，喝白茶，也能得到很好的缓解。白茶中富含二氢杨梅素，这是一种黄酮类天然物质，具有非常好的保护肝脏功效。经常喝酒应酬的人，常喝白茶可以大幅度降低酒精对肝脏的损伤，保护肝脏，使其恢复正常。
【喝法】
冲泡白茶适宜用90℃的开水。冲泡时选用带盖子的茶杯冲泡，时间不宜过长，以2~3分钟为好。
黄茶——促进食欲
黄茶从外表上看，和绿茶很像。但其实黄茶是经过轻微发酵的，跟绿茶有明显的差别。黄茶具有醇和的香气，饮用之后，会感觉温和且舒畅，能促进消化酶的产生，对食欲不振、消化不良、过量饮食都有所帮助。
【喝法】
黄茶适宜用90℃的开水冲泡。冲泡时间第一次为2~3分钟。
乌龙茶——促进代谢
乌龙茶是采用成熟度较高的茶叶制成，发酵程度介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶。乌龙茶中的茶多酚经过发酵，转化为茶色素（茶黄素、茶红素），其具有降血脂、预防心血管等疾病的效用。研究发现，常饮用绿茶1小时能提高4卡的代谢，而常饮用乌龙茶则可以提高9卡，可见乌龙茶的代谢能力很强。
【喝法】
泡乌龙茶的最佳水温为：90-95℃。选用袋盖的杯或壶，冲泡后要加盖焖一下，味道更佳。一次茶叶冲泡一次。
红茶——暖身养胃
红茶属性温，手脚容易冰凉的人，可以多喝红茶。特别是冬天，喝红茶能暖身暖胃。在红茶中加入蜂蜜和牛奶，可以在胃部形成一层保护膜，护胃养胃。
【喝法】
泡红茶最好用90-95℃的开水冲泡，冲泡时间以3~5分钟为佳。
黑茶——去腻助消化
边疆少数民族的饮食结构以肉类、奶类为主，很少能吃到新鲜瓜果蔬菜。黑茶是他们的最爱，因为黑茶有去肥腻、解荤腥之效，是他们的“生命之茶”。
【喝法】
冲泡黑茶需在100℃的沸水中冲泡，如有条件直接煮着喝效果更好。
常见泡茶误区，你中了几条？
误区一： 用手抓取茶叶
取茶叶有专门的器具——茶匙。但很多人都习惯用手直接抓取茶叶。这样不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物，影响健康；还改变了茶叶的存储环境，不利于茶叶保存。
误区二： 所有茶叶都用沸水冲泡
茶叶的种类繁多、茶性也不相同，泡茶的水温也要因不同的茶而改变。适宜的水温才能泡出好喝的茶。一般来说，越粗老的茶叶，水温应越高。发酵程度越高的茶叶，冲泡水温越好。例如，黑茶、普洱茶的茶叶较为粗老，须用100℃的沸水冲泡，而绿茶的芽叶较嫩， 80℃左右的开水冲泡最佳。
误区三： 茶叶长时间浸泡
很多人泡茶的时候，直接将茶叶放到保温杯中冲泡，长时间的浸泡使茶叶中的营养成分损失、使茶香减少，增加了苦涩味。茶叶浸泡最佳时间为2-5分钟，5分钟之后，茶叶中的有益物质已经全然析出。若再浸泡的话，茶水会变得苦涩，茶叶中难溶于水的有害物质也可能析出。所以泡茶时间不宜太长。
误区四： 习惯泡浓茶
有的人喜欢泡浓茶，喜欢浓茶中的微微苦涩。但茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对肠胃刺激性太大。
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