年年种红薯做手工粉条，去年七月份雨水太多，红薯收成不好，只做了些细粉条。邻居送了我一把宽粉，这个是做酸辣粉的好食材，家里还有昨天剩下的半锅排骨汤，咱就弄个最高配置的排骨宽粉吧。
主食材们都准备好了，儿子又想吃水煮肉片，这好办，合到一起不就行了吗。这才是酸辣粉的最高配置呢，以前从没这么奢侈过！
首先，把宽粉清洗一下备用。猪里脊肉片放入一个鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱姜水、洋葱丝和两勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上浆。
炒锅里放入油，炒香葱花和姜丝，再放入两勺郫县豆瓣酱炒出香味，排骨汤里面还有四根排骨，连汤带肉一起放进去。
不用等水开，直接把红薯粉宽粉放进去，等煮开以后红薯粉也变软了，放些醋、生抽、盐、少量糖，调出自己喜欢的酸辣味道。我家更喜欢吃酸吃辣不行，所以辣少醋多。喜欢吃口味重些的朋友可以再放些辣椒油和花椒油。
把粉条和排骨捞到盆里，
剩余的汤汁继续煮沸，逐片放入上好浆的肉片，
不用拨动，等肉片浮上来以后轻轻搅拌，继续煮两分钟
连汤带肉浇在粉条上，葱花、香菜都不能放孩子们都不吃。小米辣咱也不敢吃，油吃多了也不好，那就不再浇热油了，放些蒜蓉和芝麻油，增加香气。先吃嫩嫩的肉片，再吃爽滑的宽粉，还能啃排骨，滋味变化多样，每样都是舌尖美味。
吃了这顿，以后只能吃细粉了，下次给自己煮一碗，多放香菜和蒜蓉才够爽
联系客服
