爆香鸡肉、川味脆骨、酸汤绿豆丸的家常做法

爆香鸡肉

1.将鸡肉洗净，切碎，放入沸水锅中用料酒烫一下，取出沥干；

2.在火锅上油，炒八角、肉桂、香叶、干胡椒、胡椒、葱和姜片；

3.加入鸡块炒3分钟，加入生酱油、老酱油和白糖炒至变色；

4.在鸡块之前加入沸水。煮沸后，加入番茄酱和柠檬汁，盖上盖子，翻转小火20分钟。加入青椒、红椒、盐和胡椒，用大火收集果汁。

川味脆骨

配料：猪脆骨100克；2-3个辣椒；小米辣8-10根；2-3瓣大蒜；姜5g；1汤匙酱油；1汤匙料酒；孜然粉2G；五香粉1g；盐适量的糖；

实践：

1.将猪肉脆骨切片，辣椒切成小段（小贴士：如果你怕吃辣，可以改成不辣的青椒），姜切碎，大蒜切片备用；

2.在锅里多放一点油，先煎姜，使香味扑鼻；倒入酥脆的骨头，快速翻炒；松脆的骨头上有脂肪的人现在会搅拌一些油。喜欢洋葱味的人可以用少量洋葱炒；

3.脆骨变色破碎后，加入料酒继续炒；然后加入蒜片，搅拌均匀，加入糖和少量五香粉；加入酱油和蚝油；

4.快速均匀地翻炒，根据酱油的咸度，加入适量盐；加入青椒和红椒部分，翻炒至辣椒部分轻微破裂；出锅前撒少量孜然粉。

酸汤绿豆丸

原材料：

白萝卜丝300克，豆芽200克，绿豆面500克，紫菜15克，芫荽粉10克，虾皮10克，姜丝5克，葱少许。

调料品：

10毫升醋，5克鸡精，5毫升芝麻油，盐，鲜汤和色拉油。

制作：

1.将白萝卜丝和豆芽切碎，用手挤干，放入盆中，加入绿豆面搅拌几次，然后加入盐、鸡精和少量水搅拌均匀，用手挤成丸子，放入50%的热油锅中，油炸后取出，以控制油脂。

2.在干净的锅中加入新鲜汤，并将其煮沸。加入盐、鸡精、陈醋、芝麻油和姜丝，然后放入丸子烹饪。

3.锅中加入紫菜和虾，煮1分钟，倒入芝麻油，搅拌均匀，然后开锅放入碗中，最后撒上葱花和芫荽。返回搜狐，查看更多

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