童年印记：酒席豪华肉菜之锅包肉

酸甜适口，外酥里嫩，颜色漂亮的锅包肉，凭借着高超的颜值俘获了那群在湖南企发文化传媒整天伏案写作的吃货，一盘子锅包肉，不一会儿就被大家瓜分干净了。

材料：猪里脊、葱、姜、胡萝卜、香菜、大蒜、料酒、白糖、白醋、土豆淀粉、

步骤：

1、猪里脊肉清洗干净，然后切片，不薄不厚刚刚好，然后将其他的配菜弄成葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片；

2、肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，然后沥干水分；

3、倒入适量的料酒、盐，腌制10分钟使其入味；

4、腌制好的猪肉倒入适量土豆淀粉，加入适量的清水，然后用筷子或者和手抓拌均匀；

5、然后倒入适量的油，继续抓拌均匀，肉表面挂一层糊即可；

6、起锅倒油，五成油温下入肉炸制，炸制定好型，在去晃动肉片；

7、肉片熟了之后，捞出控油，然后进行二次复炸；

8、锅里留下少许油，放入姜丝蒜片炒香， 半勺白醋，半勺白糖，炒糖化略微粘稠即可；

9、将炸好的肉放入锅内，直到肉的表面挂上糖醋汁即可出锅。