前几天有教大家做一道清蒸的五花肉片，没想到很受大家的欢迎，因为夏天的时候做肉菜的时间比较少，通常这时候都会选择做一些蔬菜，然后搭配一些海鲜，偶尔会做上一只五花肉，那主要是因为可能很长的时间没有吃肉，用来解解馋。你看今天就忍不住了，有一些嘴馋，所以特意的去超市买了一些五花肉，先把它们切成薄片，然后再加上一些调料，腌制入味，再在锅里放上少许的油，慢慢的煎制一下，把它们表面煎到焦黄鲜脆，闻着味道就感觉特别的香，只见那大概一小碟，本来是想着给老公下酒的，但是因为煎的时候实在挡不住它的诱惑，所以一边煎一边吃，在上桌的时候发现只剩了小半碟，这时候最后悔的是不记得从菜场带回一些生菜，如果包着五花肉一起吃的话可以解腻味。但好像我的想法有些多虑了，因为端上桌没有多长的时间，就一口肉，一口酒，一会儿就吃完了。
在腌制五花肉的时候，所需要的调料，你可以根据自己的喜欢随意的搭配，因为今天家里面有一罐现成的虾酱，以前有试过，它的味道非常的鲜美，当然，如果你家没有虾酱，你可以用现成的烤肉酱，甚至是没有烤肉酱，其实也没关系，可以直接用蚝油，还有生抽或者料酒和糖，然后再加上一些五香粉或者是胡椒粉，用这些材料都是可以的。当然，要是上面的这些你都不喜欢，你也可以直接用椒盐配上一些盐直接来腌制，味道也非常不错。
大家记得在煎五花肉的时候，不需要放那么多油，因为五花肉本身自己就会慢慢的被煎出油脂来，到最后锅里面的油可能会越来越多，还有，你需要记得五花肉不要切那么厚，不然吃起来会非常的腻，如果不想那么腻味的话，可以选择用生菜来解腻。
还有和大家提个醒，就是新鲜买回来的五花肉不是那么的好切，如果你有时间的话最好是能够提前一天买回来放在冰箱始终让他们冷冻，冻硬了之后会好些很多，因为还要留一些时间来腌肉，所以我今天是直接现切的，自己家里面吃好像厚一点，薄一点关系不是那么大，根据自己的喜欢，你可以考虑是去皮还是不去皮，去掉皮以后，坚持的时间可能会少一些。
预先准备好200克的五花肉，还有50克的虾酱，辅料的话需要一根小葱，两片姜，还有料酒，十毫升油，30毫升糖，大概五克淀粉一小勺，准备15毫升的蒸鱼豉油。葱先切葱白，然后把姜切丝，两大勺的虾酱，五花肉去皮之后切成五毫米左右的片状，找一个大碗加入葱白，还有姜丝虾酱，一小勺的糖和料酒，蒸鱼豉油，早上十毫升的油和一小勺的淀粉，把它们均匀的抓匀腌制大概30分钟。
在热锅当中，倒上薄薄的一层油，然后把五花肉一片片的放下去，煎到两面焦黄，注意一定要全程小火。
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