如今虽然已经立秋了，但还未正式入秋，天气也没有我想象中的那么舒服。正所谓“处暑不出暑”，况且现在还没到处暑节气，依然在数伏，所以天气依然很热。虽然早晚有些凉意，却更增添了几分秋燥的感觉。所以平日里的饮食，除了要注意开胃消暑以外，还要兼具防秋燥的特点。
炒菜炖菜多需要大火和油烟的洗礼才香，但是这个过程会使得食材本身的营养大大流失，而且吃多了容易上火。所以在这个季节，吃炒菜炖菜远不如蒸菜，做法简单，远离油烟，而且在蒸制以后，食材变得柔软好消化，尤其适合中老年人，补充营养防秋燥，对脾胃好。今天就来分享5道适合中老年人的蒸菜，有荤有素，都是应季的食材，不妨多吃些。
一、蒸西葫芦
虽说“秋瓜坏肚”，但是立秋后各种瓜类蔬菜依然结得欢，我们通过蒸熟的方式，可以去除瓜类本身的凉，吃起来清新爽口，解暑热防秋燥两不误。
食材：嫩西葫芦1个，粉丝1把，蒜末适量，干辣椒粉1勺，白芝麻一小撮，凉拌酱油1勺，蚝油少许，食盐白糖少许，食用油少许
1、浸泡粉丝需要一段时间，因此我们需要将粉丝准备好，清洗干净，剪短，接着放到温水中浸泡，让粉丝质地变软，这里方便摆盘。
2、蒸西葫芦，在切法上不能随意，太厚了不容易入味，太薄了容易没有口感，不妨像我这样切成花刀，容易熟好入味，摆盘也方便。具体方法就是，先把西葫芦对半切开，然后切3刀不要切到底，第4刀再切断。
3、准备好料汁，蒜末，辣椒粉，白芝麻先放到碗里，然后烧一勺热玉米油淋进碗里，趁着热油沸腾的功夫赶快用筷子搅拌，然后加入酱油，食盐，白糖拌匀即可。
3、食材准备好以后，我们开始摆盘，底部先铺上粉丝，淋上一些酱油，然后把切好的西葫芦摆进去。
4、西葫芦本身可以生吃，所以蒸的时候也非常爱熟，我们选择开水上锅，大火蒸5-8分钟即可，不要蒸过头，滋味会变差，口感也会变差。出锅以后，将我们调好的料汁均匀地淋到西葫芦上边，就可以享用了。
二、莲藕蒸肉
秋天最应季的蔬菜莫过于莲藕了，是滋润身体的宝藏蔬菜。莲藕清甜脆口，在秋天除了煲汤以外，蒸着吃也是不错的选择，做法简单无油烟，更能品味出原本就很淡雅的莲藕香。
食材准备：秋藕一段，猪肉沫适量，枸杞几粒，葱花适量，白胡椒粉少许，食盐少许，生抽1大勺，水淀粉适量
1、首先来处理我们的主角莲藕，洗净削皮，切成薄片，注意莲藕不能切太厚，否则会太硬，在裹肉馅的时候会裹不进去。当然过于薄的话，会吃不出味道，所以厚度在1-2毫米之间最合适。
2、在切莲藕的时候，我们同时开始烧水，这样切好以后，直接放进锅里，以免长时间在空气中变黑。大火煮1分钟就可以了。煮过之后的莲藕质地会更加柔软。
3、准备一些猪肉馅，剁碎也好，绞碎也罢，加入少许食盐和白胡椒粉拌匀，然后裹入藕片，摆入盘中。水开以后，继续保持大火蒸十分钟即可。
4、此时的莲藕和猪肉虽然都熟了，但味道还很寡淡，我们调个欠汁。锅内淋入生抽，糖，蚝油，清水，在锅内煮沸后，淋入一些水淀粉勾芡。然后淋到盘中，最后撒上葱花枸杞砖装饰即可。
三、山药炖蛋
食材：长山药1段，鸡蛋2个，燕麦片50克，纯牛奶90克
把山药洗净去皮，然后在案板上剁成小丁，想要口感更加细腻，可以放进料理机中打碎。把山药放进碗里，打入鸡蛋，加入燕麦片和纯牛奶，喜欢甜的可以加点糖。然后充分搅匀。放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
山药，鸡蛋，牛奶和燕麦对于中老年人来说都是很好的食物，放到一起蒸熟，口感软糯，奶香十足，尤其是作为早餐或晚餐，非常省事。
四、芋头蒸排骨
芋头和排骨可以说是天生的一对，蒸熟以后，芋头吸饱了汤汁，软糯滋味足，而蒸熟的排骨肉质鲜嫩软烂，好吃营养不上火。
食材准备：新鲜排骨半斤，大芋头适量，豆豉20颗，葱花一小把，蒜末适量，玉米淀粉1勺，花雕酒1勺，生抽2勺，味极鲜半勺，胡椒粉适量，蚝油1勺
1、排骨蒸着吃，一般不需要飞水，但是一定不能缺少浸泡的步骤，一来可以将其中的血水充分泡出，二来可以使肉质变得柔软，吃起来口感更嫩。我一般会浸泡半天，直到浸泡排骨的水不再发红，然后洗净。水分要沥干，否则也会带有肉腥味。
2、接着开始给排骨调味，加入蒜末，淀粉，豆豉以及所有的调味料，最好用手来拌，这样我们能够让调味料更均匀渗入排骨中。
3、芋头削皮，切成长条状或是小块摆到盘底，把排骨码放到芋头之上。冷水下锅即可，上汽以后继续蒸一个半小时，待排骨和芋头彻底成熟后关火。出锅以后淋上葱花就可以上桌了。
五、虾仁蒸豆腐
在虾仁和豆腐中含有丰富的蛋白质，钙，这两样对于中老年人来说尤其必不可少，而采用蒸熟的烹调方式，更能保留虾和豆腐原本的鲜味，好吃好消化。
食材准备：鲜虾虾仁10只，玉子豆腐2袋，里脊肉馅适量，葱花适量，鸡蛋一个，生抽适量，味极鲜少许，芝麻香油少许，胡椒粉少许
1、蒸着吃的话，我们最好选择新鲜的虾来做，腥味淡味道鲜。剥出以后，将虾线去掉，冲洗干净。
2、准备一些猪里脊，剁碎，拌入胡椒粉，生抽，葱花，芝麻香油少许，然后在盘底铺上一圈。
3、接着把虾仁放到肉馅围成的圆圈中，豆腐切片摆放到虾仁的周围，最后在盘子的正中间打上一个鸡蛋。就可以放入蒸锅了。上汽以后，继续大火蒸六七分钟就熟了。出锅以后再撒上一些葱花，淋上一些味极鲜，就可以享用了。
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