◎做了11年，至今不开外卖
◎不是很有名，但全是好评
◎专程来吃的老乡，比街坊还多
<�这碗牛肉面，湖北襄阳的>
在湖北，除了热干面，还有一种特色面食，它就是襄阳牛肉面。你要问襄阳当地人过早吃什么，回答十有八九都是“面条儿”，这面条特指的就是它。
在深圳做牛肉面的千千万，但找得到这家的，不是襄阳老乡就是懂行的吃货了。开了11年，至今不做外卖，最低8元就有交易。
- “哎呀，你们来晚了，11点前来这几锅码料才是满的！”
- “中午饭点人多，基本都卖得差不多啦！”
小店由一家人操持着，老板娘彭嫂每天早上就得把汤底和码料备好，中午饭点一到，点餐的客人团团围在台前，几锅料不一会儿都见空了。
<�牛肉面啊，有三个讲究>
他家的这碗招牌牛肉面，油亮亮的面条端出来的那一刻，没人能忍不住不咽下口水。凡是来店里的襄阳老乡，都夸一句味道正宗。
（牛肉）：要老卤慢炖
不像一般的薄片，彭嫂的牛肉又厚又大块，这么实诚也是没谁了。这锅牛肉是每天早晨用老卤慢炖的，软烂不柴，入味的很。
（牛油）：要又香又辣
- “妹啊，这锅牛肉汤闻着够香吧”
襄阳牛肉面，也叫“牛油面”，这锅牛油汤就是杀手锏。一锅汤得用5斤牛油，和葱姜辣椒一起熬煮2小时，麻辣、鲜香全被激发出来了。在一勺红汤的加持下，面条闻着呛香，辣得人冒汗，但就是欲罢不能。好在辣度可选择，uu们悠着点儿啊。
（面条）：要湖北碱面
- “一篮差不多20斤，每天要用掉六七篮才够！”
襄阳牛肉面，必须得用湖北碱面。用碱水和出来的面条色泽淡黄，口感紧实劲道。下水前还会加一把豆芽，清脆爽口，中和了牛油的腻。襄阳人不爱加青菜，容易吸油。可以说下不下豆芽，也是看这碗面够不够正的标准了。
# 一口蒜，一口面
熟客们端粉，加香菜，再取几颗蒜瓣，一整套下来仿佛流水线的标准操作，毕竟吃面不吃蒜，美味少一半嘛。蒜瓣的辛辣给味蕾带来另一重暴击，本小编觉得难顶但上头。
# 再配碗，襄阳黄酒
“二两面条而一碗黄酒，绝配！”老乡或懂行的，还会点上一碗襄阳黄酒。是在老家自个儿酿的，度数不高，喝起来有点奶啤的味道。冰冰凉凉的，解腻又解辣。
<�过早不吃它们，想得慌啊>
# 热干面
热干面啊，湖北人过早是逃不过它的。彭嫂的底牌就是现调的酱料。一勺芝麻酱还不够，得再和一小勺牛油汤打套组合拳。酱汁越搅拌越浓稠，飘出的浓郁香味能馋死人。
上桌前会加上花生和老家的大头菜粒，趁热拌匀，芝麻酱油润润的，牢牢地挂在碱面上，吃完是真的唇齿留香的那种。8块钱的碳水快乐，我想连续一周都来拥有它。
# 海带豆腐面
- “他家还有海带豆腐面，诶，就知道绝对正宗了”
也是8元/碗的海带豆腐面，襄阳人的最早的Top3之一。白豆腐用香料炒香后再放锅里炖煮，里里外外都被红汤滋润着，又滑嫩又入味，在它面前，面条都彻底沦为配角了。
# 牛杂桂林米粉
牛杂面，襄阳人也称为“杂碎面”，其中牛肠是一定得出场的，少了它就不是那个味儿了。红汤压住了腥味，吃起来脆口有嚼头。我们点了桂林米粉打底，相比碱面，会更爽口些。
<�一家两代人，都在做这碗面>
老板彭哥家里两代人都在做面，他不仅把手艺带来了深圳，还教出了百来个徒弟。在深圳别地儿遇到做这面的，说不定就是向彭哥学的手艺了。
这方面啊，不仅是襄阳老乡魂牵梦萦的味道，还征服了不少外地人。彭嫂说，因为不开外卖，有不少人特意叫跑腿来买。
夫妻俩也都是实在人，开店11年来只涨了一次价，贵了一元。在这，8块钱能管饱，十几块钱就能吃好，与深圳的物价水平相比，显得格外真诚和实惠。
彭家襄阳牛肉牛杂面
· 门店地址·
·参考人均·
17元/人
·营业时间·
16:00-22:00
·联系方式 ·
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