说到四川的地道美食
每个地方的人
都有自己心中的NO.1
鱼香肉丝、蒜泥白肉、宫保鸡丁
麻婆豆腐、夫妻肺片
哪个是你最爱?
据四川省商务厅官网消息,经市(州)评选推荐、网络投票和专家评审,现对省级“天府名菜”拟认定名单予以公示。公示期为11月30日—12月6日。
此次共有116道川菜拟认定为省级“天府名菜”
其中,攀枝花有3道入围
快来看看有你爱吃的吗!
盐边油底肉
盐边油底肉的制作技艺,是攀枝花市非物质文化遗产。它是盐边县传承了千年的猪肉保鲜技艺,同时也是盐边古老笮人安逸闲适生活的写照。
王东/摄影
盐边地处干热河谷气候带,天气昼夜温差大,肉类食品极易变质,为了获取必要的脂肪和热量,盐边人在和时间的博弈中,发明了油底肉。相传在公元225年,诸葛亮为蜀国统一,消除地方割据势力,采取了著名的南征军事行动,据说当时,为了让将士们随时都有充足的肉食提供能量,请当地一土著笮人家教军厨制作油底肉,让部队的战斗力大大提升。一道美味佳肴就此传播开来,时到今日,盐边县依然保留着这一猪肉制作习俗,但今天已不仅仅是为了猪肉的保鲜,而是一种乡愁,一种给远在他乡游子们的怀念——家乡的味道。
邓忠/摄影
盐边牛肉
盐边牛肉肉源来自于近三千米海拔的攀西高原牧场所敞养的黄牛,肉质紧、脂肪低,佐以亦川亦滇调味方式,既保持了食材的原汁原味,又独具地方特色,所以广为广大食客推崇和喜爱。
王东/摄影
凉拌,诠释着来自盐边的饮食功夫。卤制后的牛肉色泽棕亮,葱段、香菜或芹菜给予清新绿意,辣椒面、新鲜小米辣粒,则赋予了红艳的色彩。
邓忠/摄影
切得薄薄的盐边牛肉干香松软,拌上香菜、盐、小米辣等多种香料,一口下去满口肉。先有牛肉本身的鲜美,回味又是咸、辣、香,复合味道令人口舌生津,米饭再添两碗——多少盐边人不舍的滋味。
攀枝花羊肉米线
攀枝花羊肉米线是用纯羊肉熬制的高汤煮出的米线,再加上豆瓣、 花椒、小米辣等佐料,味道独特极具代表性。地道的麻辣鲜香,让你的味蕾得到前所未有的满足,直叫人吃得酣畅淋漓,异常满足。再来小碗羊肉汤飘两颗葱花,回味悠长!
邓忠/摄影
羊肉米线作为攀枝花的特色美食之一,做法很是讲究,先将米线放入沸水煮软捞起装碗,然后将肉片铺在米线上、舀入调好味的原汁汤、羊油、再放入味精、鸡精、新鲜花椒、香菜、葱花。
王东/摄影
吃完了羊肉米线,再喝上一碗羊肉汤,葱花的清香,鲜美的汤,嗯,完美!
这些美食你都尝过吗?
你最想为哪道美食打CALL?
你觉得攀枝花还有哪些美食可以上榜?
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