马上就要迎来了2023的第一天，这一天标志着新的一年的到来，也称为元旦日，人们为了庆祝新年，许多家庭也会在家中备上一桌丰盛的菜肴， 全家欢聚一堂热热闹闹地吃一顿团圆饭，月月今天给大家分享6道家常硬菜，喜欢的朋友可以收藏起来试着做一下。
一、糖醋鱼片
食材准备：黑鱼、鸡蛋、熟芝麻、生姜、料酒、生抽、食盐、米醋、番茄酱、淀粉
制作过程：
1.黑鱼清洗干净去骨，斜刀切片放入碗中，加姜片，食盐，料酒，蛋清，抓匀腌制10分钟。
2.糖醋汁：一勺生抽，两勺淀粉，三勺白糖，三勺米醋，四勺番茄酱，再加半碗清水搅拌均匀。
3.腌制好的鱼片加入玉米淀粉，油热下锅炸至金黄捞出，油热再复炸一次更酥脆。
4.锅中留少许底油，油热倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀，让每一片鱼片都均匀的裹上糖醋汁，再撒上熟的白芝麻即可。
二、酱香猪肘子
食材准备：猪肘子、生菜、小葱、红辣椒、八角、桂皮、料酒、生姜、豆腐乳、蚝油、生抽、冰糖、老抽、食盐
制作过程：
1.小葱、红辣椒切段，生姜去皮切片，生菜洗净铺盘底。
2.肘子处理干净，放入碗中，加入适量的清水和食盐，浸泡十分钟。
3.焯水：肘子冷水下锅，加料酒、生姜、葱段，开大火水开后煮十分钟，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中，在猪肘子的表面划几刀方便入味。
4.锅中倒入适量的油，油热后下入红辣椒、八角、桂皮、小葱、生姜煸炒出香味。
5.等油温降下来倒入适量的清水（或者煮肘子的汤底），漫过食材。
6.再放入肘子、冰糖、生抽、老抽、食盐、蚝油和两块碾碎的豆腐乳，盖上锅盖大火炖煮开。
7.转小火，炖煮至食材熟透，大约1-1.5个小时，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。
8.把肘子放在铺满生菜的盘上，锅底的料汁淋在肘子上即可开吃了，酱香浓郁，软烂入味，好吃又下饭。
三、红焖羊肉
食材准备：羊肉（羊排），胡萝卜，土豆、生姜，大蒜，葱，干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，食用油，香菜
制作过程：
1.羊肉冲洗干净并控干水分，切成方块,冷水下锅放入葱段，姜片，料酒，大火煮沸捞出冲洗干净。
2.胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切片、大蒜切块，葱切段备用。
3.锅中倒入适量的油，加入洋葱、姜、大蒜中小火煸炒出香味，羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉变色，放红辣椒、桂皮、香叶、八角、冰糖翻炒3分钟，放入生抽、老抽、料酒、一勺的黄豆酱翻炒使羊肉上色。
4.加入开水没过羊肉，煮沸后改小火煮一个小时，再加入胡萝卜和土豆继续炖煮20分钟，最后大火收汁，撒上香菜。一锅鲜红油亮，酥烂香浓的红焖羊肉就做好了。
四、酸汤肥牛
食材准备：肥牛、西红柿、金针菇、青线椒、小米辣、蚝油、白胡椒粉、生抽、食用油、大蒜、生姜
制作过程：
1.西红柿洗净去皮剁碎，金针菇洗净去除根部掰开，青椒切段，小米椒切圈，生姜大蒜切片，肥牛洗净焯水捞出控水。
2.锅中热油爆香生姜蒜片，下入西红柿炒至融化。
3.倒入生抽、白胡椒粉、蚝油适量清水煮沸。
4.再放入金针菇煮软捞出放入碗底，放入肥牛后倒入料酒，煮熟后倒在金针菇上。
5.最后放入辣椒段，淋上一勺热油激发出香味。
五、虾仁炒时蔬
食材准备：胡萝卜、青豆、玉米、火腿、虾仁，大蒜，食用油，胡椒粉，生抽，淀粉、食盐
制作过程：
1.胡萝卜去皮切丁，火腿切丁。
2.锅中倒清水煮开，加入少许食盐和几滴食用油，放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒焯水2分钟，捞出过凉控干水份。
3.虾仁加少许食盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
4.锅中倒油，倒入虾仁炒至变色，加入蒜末炒香，放入蔬菜和火腿丁，大火快速翻炒片刻，加少许食盐，生抽翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
六、宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、豆瓣酱、番茄酱、葱、姜、蒜，干辣椒、食用油、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
制作过程：
1.鸡肉切小丁，加少许食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2.黄瓜，胡萝卜切丁，大葱斜切成小段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。
3.凉油放入花生米，当油热后关火，让花生米在油里面浸泡两分钟，然后把花生米捞出控油，再把花生米去皮。
4.锅里倒入少量食用油，四成热把腌制好的鸡丁放进来，把鸡丁炒成白色，捞出备用。
5.用炒鸡丁剩下的油，放入葱、姜、蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱，番茄酱炒出红油，放入鸡丁，大火翻炒，最后放入胡萝卜黄瓜丁炒至断生，加入鸡精，少许盐，白糖继续翻炒，最后放入花生米，葱段翻炒几下出锅。
今天就分享到这儿了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！
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