节日小零食——豆沙酥

      喜欢上烘焙有两年的时间了，从去年开始总愿意在过年过节的时候给家人、亲戚、朋友做些小点心、牛轧糖这类节日小零食，虽然很累，因为受到家人朋友的欢迎，觉得还是挺值得的。今年又想赶在年前做点蛋黄酥送给亲朋好友，但忽略了快递的问题，蛋黄没准备充分，于是就变成了这样一款没有蛋黄的点心，本来也是想做成圆形的，因为没有蛋黄，于是便犯了懒，最终成了一口酥的样子，但应该称其为豆沙酥。不过，豆沙放的少了些

，皮厚了些，不过皮很酥，做出来后，给乐乐先品尝了，反响不错，于是这款点心成了今年过年送给亲朋好的小礼物和小零食。

因为顾忌猪油的味道，所以用了部分黄油。

原材料明细：

 油皮材料

中筋面粉300g   猪油80g  黄油26g   白砂糖60g  牛奶120g

油酥材料

低筋面粉240g   猪油80g  黄油40g

馅料

红豆馅300g

其他

蛋黄液适量
做法：

1、将油皮材料全部称量好后，液体在下，粉类在上放入面包机中，和成光滑的面团。

2、将面团从面包机中取出，包上保鲜薄膜饧30分钟。

3、油皮饧着的时候，将油酥材料称量好放入大碗中。

4、和均匀成团即可。

5、把饧好的油皮擀成正方形的薄片。

6、油酥铺在油皮上，铺2/3，留1/3的空白。
7、把1/3空白处的油皮折到油酥上。
8、再把其余的1/3油酥油皮部分，折叠上来形成长方形。
9、沿长的方向，用擀面杖边压边擀成长方形的薄片。
10、长边的部分两边内折对齐。
11、然后再对折成长方形。
12、用擀面杖慢慢边压边擀成长方的扁片。厚度自己撑握一下，我烤的这个馅料放的少了，皮厚了些，可以擀的再薄些会漂亮很多。
13、豆沙馅做成长圆柱，放在面皮上。

14、从一端卷起，将豆沙馅完全的裹上。

15、豆沙馅裹进后，确定搭接的部分不要过大，用刀把面皮切开。要切的整齐。

16、切下来的长圆柱，用手滚成粗细均匀后，接口朝下切成约15-20m段

17、擀好的大面片，我做了3个长条。

18、切成的断面如图。如果喜欢皮薄一些可以把皮再擀得薄一些，这完全可以根据自己的喜好。

19、切好的坯子，放在铺好锡纸的烤盘上。

20、烤箱180度预热10分钟，这时将坯子刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
21、入烤箱180度烤15-20分钟，表面呈金黄色。 

小贴士：

1、和油酥的时候如果怕手粘，可以戴上一次性的手套。
2、烤箱温度要根据自己的烤箱情况自行调整。

3、这么多原料我用了一台50L的烤箱和一台30L的烤箱。