10道经典美味蟹做法盘点

　　六、酱爆螃蟹

　　主料：活螃蟹两只、小葱一根、生姜丝、干辣椒各少许

　　辅料：色拉油、料酒、李锦记特级海鲜酱油、鸡精各少许

　　做法：

　　1、把姜丝、干辣椒放入锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒;

　　2、倒入少许料酒和特级海鲜酱油继续翻炒;

　　3、加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟;

　　4、收汤汁后，加入少许鸡精、小葱翻炒匀起锅。

　　七、麻辣砂锅螃蟹

　　主料：大闸蟹

　　辅料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱

　　做法：

　　1、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;

　　2、锅内放油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料;

　　3、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味;

　　4、放入螃蟹，大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

　　5、出香味改小火盖上盖焖2分钟即可;

　　八、螃蟹苦瓜汤

　　主料：苦瓜一根、海螃蟹四只

　　辅料：肥肉丁、罗勒、大蒜、盐、姜、醋

　　做法：

　　1、往锅里注入清水，放入肥肉丁和大蒜;

　　2、大火将水烧开后，放入苦瓜块;

　　3、锅里的水在开时放入螃蟹，大火烧开;

　　4、开锅后，改中慢火;

　　5、半小时左右蟹熟瓜烂，熄火，放入盐、罗勒调味。

　　九、慈禧赛螃蟹

　　主料：鸡蛋3个、鲜虾5只、西兰花1个。

　　辅料：山西老陈醋2汤匙、生姜1小块、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。

　　做法：

　　1、用筷子将醋、白糖、食盐、姜末搅拌均匀，成姜醋汁备用;

　　2、西兰花过水后，沥水捞出备用;

　　3、剥掉外壳，留下虾仁;

　　4、把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒;

　　5、打散蛋清，油烧至3成热，倒入蛋清;

　　6、用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色;

　　7、蛋白虾仁取出，放在西兰花中间;

　　十、螃蟹烧魔芋

　　主料：螃蟹、魔芋

　　辅料：美极酱油、花椒、大料、葱、姜、鱼露、醋

　　做法：

　　1、将螃蟹的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净;

　　2、将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段;

　　3、放入锅内将螃蟹煎熟;

　　4、撒入葱姜放入花椒大料;

　　5、放入魔芋丝，倒入美极鲜酱油和少许鱼露;

　　6、放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅。