蒜泥白肉的做法步骤

1. 选自己喜欢那种肥瘦比例的五花肉，我这个买的有点儿肥了。洗净切大方块，肉肉煮熟会缩小，可以切大点儿。放入冷水中，水中加入八角、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮熟，我肉少煮了大概10分钟。

*** 煮熟的程度，就是筷子一扎可以轻松扎透。

2. 煮好的肉沥干，片成薄片儿，越薄越好哦！

3. 黄瓜切成细条儿备用；

4. 用五花肉片儿，卷几根黄瓜，摆盘儿。

我懒，我刀工也不好，切的比较厚，很快我就放弃了，我就直接用黄瓜铺底儿，再铺肉片儿拉到，哈！

5. 辣椒剪碎，与熟的白芝麻、少许盐混合备用；

6. 油烧至6成热，放入花椒炸香后，将花椒捞出只剩清油，烧至8-9成热；

7. 一边将热的花椒油倒入第5步的芝麻辣椒碎中，一边搅拌，以防局部过热；

8. 炸好的辣椒油放凉后，加入酱油拌匀；取少许辣椒酱油淋在摆好的肉片上；

9. 将蒜泥倒入辣椒酱油中拌匀，稍放片刻让酱汁味道混合均匀；

10. 把调好的酱汁淋在摆好的肉片上即可。