沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料

鲫鱼350克，葱２０克，姜１０克，蚕豆200克

调料

盐５克，猪油５－１０克

做法

１，准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段

２，锅中放少许油，将葱，姜放入爆香

３，放入鲫鱼稍煎一会儿

４，放入沙锅，加入适量的水，中火煮开

５，去掉浮沫

６，加入猪油

７，煮３０分钟汤即浓稠

８，蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火

飞雪有话说

１，要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白

２，加入猪油也是汤白的关键

３，用中小火使汤慢滚，汤也容易白

４，放入适量红枣，汤会更美。

５，蚕豆由于刚上市，不用多煮，不然会烂。

6,也可以加水的时候放开水，汤也会白，但沙锅一定质量要好，不然还是放冷水较好。

7,也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味