“制作好的“泡椒猪手”色泽洁白,泡椒的劲辣味道沁入猪手中,咀嚼时骨肉生香、麻辣有滋,用来下酒、佐餐都很不错,而且具有开胃生津、促进血液循环的功效。”
用料1.切成块的猪手,凉水下锅,放入姜片,烧开
2. 煮开,将猪手撇去浮沫洗干净后备用
3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋
4.盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时
5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用
6.调味料球放入锅中,再加入姜片、朝天椒、白糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟
7.将煮好的开水,放入碗中放凉,再加入泡椒及泡椒水
8.待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟
9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中
10.再加入点泡椒水和白醋,使得猪手完全浸入泡椒水中
11.加入点高度白酒
12.盖上盖, 密封放入冰箱中泡上一整天,美味的泡椒猪手就完成了
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