材料：
A.黄油50克 黑巧克力100克
B.蛋黄3个 糖20克
C.鲜奶油50克 白兰地酒20ml 低筋面粉30克 可可粉10克
D.蛋白3个 糖60克
E.装饰：鲜奶油80克 可可粉少许 巧克力碎适量
做法：
1.黄油放在容器里隔着热水融化（或者用微波炉小火加热20秒左右融化），然后加入切碎的黑巧克力，搅拌均匀至巧克力完全融化，稍微晾至温度大约50度。
2.将烤箱预热180度。
3.蛋黄和20克糖混合搅拌，加入融化的黄油巧克力液，搅拌均匀加入白兰地和鲜奶油拌匀，，再筛入低筋面粉和可可粉，拌成面糊备用。
4.蛋白中分两三次加入糖，用打蛋器搅打至质地结实细腻、纹路清晰的硬性发泡状态。
5.将蛋白分两次加入到巧克力面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀倒入模具，稍稍抹平，放入烤箱中下层，烤约50分钟左右出炉。
6.出炉后放凉再脱模，表面抹一层稍稍搅打至浓稠的鲜奶油，再筛上可可粉码放巧克力碎屑装饰即可。
Cook’s tip
***装饰用的鲜奶油只需简单搅打至浓稠的状态即可，涂抹也很随意不必整齐。
