巧克力香蕉蛋糕的制作方法

　　烘焙原料：（12*12方模一个） 　　蛋糕体：蛋黄2个，全蛋20g，糖15g，可可粉20g，巧克力20g，蛋白2个，糖35g

　　夹馅：巧克力20g，鲜奶油20g，香蕉利口酒4g(我用白兰地代替)，香蕉60g，动物性鲜奶油160g，糖16g，装饰及酒糖液，水20g+糖25g煮沸，冷却后加1t利口酒，可可粉、巧克力、鲜奶油

　　巧克力香蕉蛋糕的作法：

　　蛋糕体

　　1、30*30烤盘一个铺好油纸备用，烤箱210度预热

　　2、巧克力隔热水融化（保温）

　　3、蛋黄+全蛋+糖打发

　　4、蛋白+糖打发

　　5、蛋黄糊里加入融化的巧克力和过筛的可可翻拌，蛋白分

　　6、中层205度约12~15分钟，出炉冷却备用

　　巧克力香蕉蛋糕的配方和制作方法

　　夹馅 　　1、巧克力隔热水融化后加入加热过的鲜奶油拌匀，加入利口酒拌匀

　　2、香蕉压成泥加入巧克力糊中

　　3、鲜奶油+糖打发（打到比挤花更硬一些的程度）取出60g冷藏备用，剩下的与香蕉巧克力糊拌匀冷藏备用

　　组合

　　1、用慕斯圈压出四片蛋糕（兔子家的30cm平烤盘正好可以压出四片）

　　2、底部一层蛋糕，刷酒糖液，倒入巧克力鲜奶油抹平

　　3、铺一层蛋糕，刷酒糖液，倒入鲜奶油抹平

　　4、铺一层蛋糕，刷酒糖液，倒入巧克力鲜奶油抹平

　　5、铺一层蛋糕，刷酒糖液，倒入薄薄一层巧克力鲜奶油抹平

　　6、冷藏至凝固，脱模（蛋糕高度大概在5cm左右，香蕉巧克力鲜奶油会有多余）

　　装饰

　　1、巧克力20g+鲜奶油20g隔热水融化，装入挤花袋，挤水滴形在蛋糕表面

　　2、撒一层可可粉，再挤些巧克力水滴即可