怎样做酱兔肉？

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，故有“荤中之素”的说法。古诗就有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。 酱兔肉具有色金红，咸香酥烂特色。

酱兔肉做法一：兔肉2公斤，盐，糖，糖色，香油，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，甘草，酱油300克

1、兔肉洗净，凉水内泡两小时，中间换一次水，捞出，再用开水煮5分钟捞出，洗净。高汤下入兔肉，用旺火烧开，撇沫，加入盐，酱油，白糖，料酒，料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2、用慢火煮至兔肉快烂时，加入糖色，上色后煮片刻，捞出装盘稍微晾一晾，趁热抹上香油即成。

酱兔肉做法二:兔肉，葱段，姜片，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

1、兔子洗净切块，放入清水中浸泡两小时左右。锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

2、热锅入油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油（量多些），冰糖进行煸炒。（吃辣的可以放干辣椒或辣酱）

3、加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。加入盐调味，加葱段收浓卤汁，装盘即可。