炸油条其实我是有一套属于自己的做法的,但是不要意味着好吃而多吃或经常吃,油炸食品偶尔吃些挺不错的。
主料:面粉300g,酵母粉6g;
辅料:
水170g,盐4g,食用油15g;
配方:
将面粉放入盆中,放入酵母粉、和盐;
搅成小面絮倒入清水,将散面揉成团。(可以分次加入水,面团揉好非常柔软,绝不会沾手);
再放入15g玉米油,揉成光滑面团;(植物油也行);
盖上保鲜膜进行发酵揉好的面团;
等面发成两倍大就行,轻轻扒开会发现有很多孔,这样做面发的更柔软,从盆中取出;
用手抹一层油和面垫上,(这样也不会沾手)把发好的面再垫上轻轻揉成团;擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,炸出来不柔软),然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条;(也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度);
把切好的面放一会再做,这样炸出来的更蓬松;拿两个面摞在一起然后用筷子竖着放上面,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;
拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;
先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),
油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来;
成品。
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