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如何制作(酱香腊肉)
朱主任4188
>《腌腊类》
2018.04.19
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主料:五花肉
调料:海天味极鲜,高度白酒,食用盐
香料:八角,桂皮,花椒
制作方法、一,将五花肉改刀成长条(各位吃货可以根据自己的喜好来切出大小不一肉条)
制作方法、二,将切好的肉放入盛器内加入盐,高度白酒拌匀腌制五分钟。
制作方法、三,逐步加入味极鲜边拌边味极鲜。
制作方法、三,逐步加入味极鲜边拌边加味极鲜。
制作方法、三,逐步加入味极鲜边拌肉边加味极鲜。
各位吃货根据自己不同的喜好来添加味极鲜酱油,喜欢吃的咸的(盐多放酱油就少点),喜欢吃酱香味(盐少放,酱油多放)。
制作方法、四,将八角、桂皮、花椒一起放入锅内加水熬制香料水(熬出的水不宜太多)冷却后加入盛器内一起拌匀。
制作方法、五,将拌匀的酱肉腌制二至三天。
制作方法、六,将腌制的腊肉穿好绳子挂在太阳底下晾晒。
制作方法、六,将腌制好的酱腊肉穿好绳子晾晒。(白天晾晒,晚上收回放入酱卤中,让腊肉充分吸收酱卤),如此反复直到将酱卤充分吸收干净。
制作方法、七,将吸收完酱卤汁的腊肉再晒制两至三天即可,酱香腊肉就做好了。(晒制时间一般不能少于七至八天)。
酱香腊肉口感:咸鲜适中、酱香味浓、风味独特。
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