北派十年辣卤配方丨厨艺

熬制辣卤：

3.过滤熬好的汤料，再加入盐1千克（根据本地口味酌减），味精600克，高度白酒、鸡粉各300克，白胡椒粉50克，白糖200克，酱肉护色剂（可以不加）、糖色各150克，再小火熬20分钟至汤不少于20千克即可。

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