柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠，有很好的营养功效。
通常我们能够在市场上买到的柿饼有两种，一种是红色的，还有一种外边是白色的里面是红色的。对于前一种大家都知道怎么食用，后一种就有点小争议，有人认为需要洗掉外面的白霜才能吃，有人觉得带上白霜一起吃才够劲。那么柿饼上的白霜，究竟用不用洗掉呢？
首先我们来看下柿饼上白霜的来源，正常情况下柿饼上的白霜是柿子去皮后在晾晒的过程中柿子本身自有物质糖分的析出，这种属于自然现象，如此形成的白霜可以直接食用，不用洗掉。
而且这柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性凉，入心、肺经，功擅清热、润燥、化痰。临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用，有较好的疗效，对老年人尤为适宜。
但是我们目前在市场上买到的不一定都是自然上霜的，在利益的驱动下，有些不法商贩铤而走险人为给柿饼上霜，遇到这样的柿饼，就不要买。如果买了，也不要贪图那点钱，千万不要吃，那些都是有害物质，吃了会对人体造成伤害。
作为普通消费者，很难区别柿饼上的霜是真霜还是人为添加的假霜，但是国家对此有明确的说明。以下是截取自2006版《中华人民共和国国家标准柿子产品质量等级》，其中对真假柿霜有明确的说明，注意看，这个对我们鉴别柿霜的真假会有很大的帮助。
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