回答楼主问题：

海鲜有很多吃法，有爆炒的、有盐焗的、有煲汤的、有烧烤的，但我最喜欢的，还是清蒸的。既保留了海鲜的原汁原味，又几乎不费什么事儿，值得一试。蒸汽海鲜大家一定不陌生，那么多鲜活的海产品集合在一个超级大盘里，不仅壮观而且满足饕餮的欲望。可一两个人又不好去吃，不如在家试试蒸一小份海鲜。也有三五食材，也有鲜嫩的味道，当然再有瓶冰啤酒，那就赛过活神仙了。

给楼主一个蒸小海鲜的菜谱，没有大鱼大蟹，就是日常的海鲜市场夏日常见的小海鲜，随便凑几样在一起就好吃又好看。如果吃的人多，可以同时蒸个两三份，反正海鲜多吃一些也挺有营养的。以及，配合上冰啤酒，无论是看球还是追剧，都是美味佳肴。

蒸小海鲜

最后一开盖的时候真的香啊，闻着蒸出来鲜味都要流口水了，再加上一勺热油爆香的大蒜，操作简单，足够好味，这样的宵夜每天都要。

用料

食材：大虾 8只、花蛤 100g、蛏子 100g、墨鱼仔 8只、金针菇 100g、粉丝 1个

配料：姜少许、大蒜 1头、红辣椒 2-3根、香菜 2根

调味品：海鲜汁 1汤匙（15g）、麻辣汁 1汤匙（15g）

做法

1、海鲜吐沙：将买来的新鲜花蛤和蛏子放在盐水里，至少2小时，让他们吐尽泥沙，然后用刷子稍微刷洗一下表面；

2、腌制大虾：将大虾去除须子和触角，开背去除虾线，生姜切丝，用一点儿海鲜汁把大虾和生姜腌制一下，15分钟左右。

3、处理素菜：将粉丝提前在水里泡发，大概20分钟左右，金针菇也清洗干净，撕成条状。

4、焯水：拿出干净的蛏子，用刀划一面使其开口，然后把蛏子和花蛤都过水焯一遍，沥干备用。

5、摆盘（上）：拿出一个凹底的大盘子，底面铺上一层泡好的粉丝和金针菇，记得要沥干水分再铺；

6、摆盘（下）：将所有的海鲜都均匀铺在粉丝和金针金针菇上，可以摆一个好看的形状；

7、蒸制：架起蒸锅，热锅烧水，把蒸盘放在蒸屉中，大火10分钟左右即可。

8、爆香底料：大蒜拍碎，红辣椒切小圈，热锅热油（油多一些），将大蒜和红辣椒爆香。

9、制作酱汁：倒入1勺麻辣汁+1勺海鲜汁，快速搅拌均匀，小火保持热度。

10、最后，将调好的酱汁快速浇在蒸好的小海鲜上，让海鲜均匀沾上酱汁，然后再撒一些香菜，即可上桌了。

一盘好吃又鲜美的蒸小海鲜，配上一瓶冰凉的啤酒，轻松度过一个夏天吧。

小贴士

1、处理贝类海鲜的时候一定要提前盐水静止吐沙，自来水加一小勺盐即可。。

2、超市现成墨鱼仔已经处理过了，如果水产市场购买的，记得去掉紫色薄膜和眼睛。

3、最好用个凹底的大盘子，蒸海鲜会出一些汤汁，平盘汤汁可能会撒出来。

4、贝类产品焯水一定要快，10秒左右即可，海鲜很容易熟，蒸的话也不要超过15分钟。

以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。