酸汤面的做法

材料集合图：

1.面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状

2.用手将面粉揉成型

3.用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟

4.将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼

5.取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油

6.将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟

接下来就做浇头吧：

7.将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分

8.锅内放入油烧热后放尖椒炒香

9.放入肉、酱油一起翻炒

10.加入切好的土豆，大火煸香

11.加入茄子丁，大火煸炒

12.放入切好的西红柿丁一起翻炒

13.加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖

14.焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用

15.取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼

16.用刀将面饼切成小条备用

17.用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了

18.锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头，特别的香，这个浇头是很好，荤素都有，大人小孩子都爱吃，我家宝宝超喜欢吃这个，小家伙能吃一碗……

烹饪技巧

这个面条做的太多了，分享一下如何让面条更筋道的经验：

1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道；

2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断；

3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多；

4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条；

5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。

菜品特色

       想吃细的就可以切细点就可以拉成细面了，随个人喜欢。吃的时候再来点醋，这叫一个香呀，这个辣椒特别的辣，不需要再加别的辣椒。