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这食材太懂事了!低脂高钙高蛋白,一蒸就鲜绝了!
Little_Piggy
>《食譜》
2022.03.07
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哈哈,我可没拿秋天的图来骗你们哦!
这金黄的树木,确实存在于广州的春天里。
躺在公园的草地上,仰头看着树叶窸窸窣窣地掉落,总有种身处秋天的错觉。
说来,广州的四季总是模棱、矛盾的。
冬天气温暖和,短袖外套来回更替,很容易就误以为是在夏天;
春天落叶飞扬,道路两旁满是黄澄澄的树木,偶有几簇吐露新芽的树枝交叉,总怀疑我们是待在秋天。
但这种四季交错的情景又极美,让人能宽容欣喜地照单全收~
今天玩心一起,也来模仿一下大自然,把这份季节交错放进我的厨房里——
蒜香银鱼蒸丝瓜
软韧的粉丝打底,铺上代表绿意的丝瓜,顶上是金灿灿的蒜蓉银鱼酱。
绿色mix金黄色,可不就是在cosplay广州的春天嘛!
蒜蓉蒸菜系列,这几年也教过大家不少了。
主角有过龙利鱼、鲜虾、西葫芦、丝瓜等等,但不变的总是那咸香够味的蒜蓉酱。
今天这道蒜蓉蒸菜可没糊弄你们,我给做了点小创新:
在原有蒜蓉酱的基础上,加了点小银鱼干,制成了蒜蓉银鱼酱,鲜香味更足,顺便还补充了蛋白质。
银鱼,可以说是最懂事的鱼类之一了。
通体透明,不用去头、去鳞、去内脏,无骨无刺,整条鱼可以直接吃。
而且它富含钙质,是高蛋白、低脂肪的友好食材。
要说唯一的不足,就是体型过于迷你。
不过这在它的好吃程度和营养价值面前,属于是瑕不掩瑜了~
银鱼也分鲜银鱼和干制品,鲜的可以拿来煲汤、煮面、蒸水蛋,口感细嫩。
我家更喜欢干制品,丢冷冻柜保存很方便,平时炒个青菜撒一把,能香迷糊了。
今天这款蒜蓉银鱼酱,用到的就是银鱼干。
你们可以一次多炒点,密封冷藏可放1周左右,除了蒸菜,拿来佐粥拌饭也一样美味。
一层粉丝、一层丝瓜、一层蒜蓉银鱼酱,组装完毕往锅上一蒸,5分钟就能出锅。
若是家里有微波炉,做起来就更简单了。
酱料搅拌后加热,再在盘子上组装食材,继续微波炉一叮,还不用洗锅哦!
要是嫌炒酱料麻烦,我还另外教你们一道
煎炒小银鱼
。
银鱼干泡发好炒干,再放调味料翻炒几下就能搞定,香香脆脆,当下饭菜、下酒菜、拌料、小零嘴都合适。
拢共也就3步,绝对是一看就会,一做就对的典范~
- 煎炒小银鱼 -
[ 食材 ]
小银鱼干100g 蒜苗2根 红尖椒1根 姜末1小勺
米酒1大勺 生抽1大勺 蚝油1小勺 糖2小勺 盐1小勺 食用油3大勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.银鱼提前半小时泡发,沥干水分
2.蒜苗、红椒去籽切丝
3.起锅加入2大勺食用油,倒入小银鱼炒至干身
加入姜沫炒香,加入1大勺生抽、1小勺蚝油、2小勺糖、1小勺盐、1大勺米酒、蒜苗碎、红椒丝翻炒均匀出锅
- 蒜香银鱼蒸丝瓜 -
[ 食材 ]
丝瓜1根 粉丝1捆 小银鱼干3大勺 香葱2根 蒜末2大勺 生姜1小勺
蒜蓉剁椒酱2小勺 蚝油1大勺 生抽2大勺 盐1/2小勺 糖1小勺 食用油2大勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.粉丝提前半小时冷水泡软,剪成小段
2.银鱼干3大勺提前1小时泡发,沥干水分,剁碎待用
3.丝瓜一切四,切掉白壤,切成4cm的小段
4.起锅倒入2大勺食用油烧至四成热,倒入1小勺姜末、2大勺蒜末、葱白煸香,倒入1小勺蒜蓉剁椒酱、剁碎的小银鱼
加入1大勺蚝油、2大勺生抽、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀,关火,蒜蓉银鱼酱完成
家里有微波炉,可以姜末、蒜末、剁碎银鱼、剁椒酱高火加热1分钟,再混合其他酱料
5.粉丝加入3大勺蒜蓉银鱼酱拌匀
6.盘子依次铺入粉丝、丝瓜、蒜蓉银鱼酱,放入上汽的蒸锅大火蒸5分钟,出锅撒少许葱绿
锅盖一掀,仿佛有金光闪闪的特效随之蹦出,香气也顺着空气飘到鼻尖。
这“一半像春天,一半像秋天”的美食,可不容等待,立马上桌开吃~
丝瓜顶着蒜蓉银鱼酱,一口咬下,清爽鲜嫩、香脆又有嚼劲。
粉丝吸足了酱汁的香味,呲溜入口,咸香十足,忍不住又勾起一筷子~
煎炒小银鱼炒得非常干香,没有多余的水分,拿来送粥好过瘾。
又韧又酥脆,咸中带点微辣,就算空口吃,也是能够接受的程度~
阳光和煦的春天里,总能看到枯叶顺着风的轨迹螺旋降落。
满地的黄叶让人有种萧索的感觉,待要感叹一下,又见不远处的枝头正在探出新芽。
这种矛盾自成一种美感,会心一笑的同时,又折服于大自然的奇妙啊~
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