近两年最火的网红奶茶店
爆款里都少不了奶盖乌龙
浓郁的芝士奶盖搭配清爽的乌龙茶
让无数人为之倾倒
这次我们把蛋糕做成奶盖乌龙口味
做起来一点都不复杂
可每一个吃到的人 都被好吃到
想打滚！ 想跳舞！ 想起飞！
（以上描述均未使用夸张的修辞手法）
海盐芝士奶盖乌龙戚风
材料
模具：6寸圆形戚风模具
| 乌龙茶液： | |
| 乌龙茶粉 | 4g（2个茶包） |
| 开水 | 50g |
| 乌龙茶戚风： | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 20g |
| 乌龙茶液 | 30g |
| 玉米油 | 30g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50g |
| 海盐芝士奶盖： | |
| 淡奶油 | 280g |
| 牛奶 | 52g |
| 马斯卡彭（或奶油奶酪） | 80g |
| 全脂奶粉（无糖） | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 装饰： | |
| 花果茶叶 | 适量 |
步骤
制作乌龙茶液：
①将2个乌龙茶包用50g热水浸泡约10分钟。
②将浸泡好的茶液取出30g备用。
制作乌龙茶戚风：
（温馨提示：如果是没有做过戚风或戚风做得不够好的小伙伴，强烈建议先看我们的完美戚风课）
①准备工作：
-鸡蛋放置室温，或直接准备常温鸡蛋
-烤箱以上下管摄氏150度预热
-蛋黄、蛋白分离至2个无水无油的搅拌盆内，将蛋白放进冰箱冷藏
②用手动打蛋器打散蛋黄，倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，继续搅拌至细砂糖完全溶解，用打蛋器划过盆底时无细砂糖的颗粒感。
TIPS：如果因为鸡蛋温度较低，砂糖难以溶解，可在搅拌盆下放置约摄氏50度的热水，加速砂糖溶解。
③向蛋黄糊中加入乌龙茶水，用蛋抽快速搅打使蛋黄与水完全融合，直至表面有一层细密的泡泡。
④向蛋黄糊中加入玉米油，使用蛋抽快速搅打，让油跟蛋黄充分融合乳化。搅拌到表面有绵密的泡泡，蛋黄糊颜色变浅，并且盆底看不到油的状态。
⑤向蛋黄糊中筛入面粉，用单抽搅拌至看不见干粉。
⑥制作蛋白霜：
-取出冰箱中冷藏（冷冻）的蛋白，用电动打蛋器低速将蛋白打散，直至蛋白无法捞起，加入三分之一的糖。
-打蛋器开高速，打发到表面是绵密的泡泡但整体还未成形，再加入三分之一的糖。
-继续高速打发到蛋白能够重新挂住打蛋器，盆中表面蛋白有微微纹理，加入第三次糖。搅打至提起打蛋头尖端蛋白能够挺立住，即干性发泡。
⑦用刮刀取全部蛋白霜的三分之一，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
⑧将蛋黄糊倒回到盛有剩下的蛋白霜的盆中，边倒边移动盆，让蛋黄糊均匀覆盖蛋白霜的表面。然后用翻拌的手法拌匀：刮刀从10点钟方向切入抄底，顺时针滑动至8点钟方向，挑起刮刀，将面糊翻起来，让面糊自然回落到表面。快速重复翻拌20-25次左右，让蛋黄糊和蛋白霜完全混合均匀，看不到蛋白就立即停止。
⑨将面糊从20-30厘米的高度倒入模具中。倒好后两手捧住模具边，轻震几下模具，让面糊表面更平整，同时震出面糊中的气泡。
⑩将模具放入预热好的烤箱，以150度烤60分钟，出炉后震一下模，倒扣至完全晾凉脱模。
制作海盐芝士奶盖、组合：
①将牛奶与马斯卡彭奶酪搅拌至均匀无颗粒。
②将奶盖的所有材料放进搅拌盆里，用电动打蛋器搅打至淡奶油6分发，即接近固态但保持些许流动性的状态。
③取一半奶盖奶油霜填入装了泡芙花嘴的裱花袋，将裱花嘴塞入戚风内部填入内馅（在表面多戳几个孔，直到将内陷全部填入）。
④再借助抹刀，用剩下的一半奶盖奶油霜将蛋糕表面抹平，再用少许奶盖霜将蛋糕侧面大致抹上（不用完全抹平，保留一些痕迹反而会有自然美感呢~），表面沿边撒上颜色漂亮的花果茶叶，北欧风的奶盖蛋糕就完成了~
TIPS
①泡过茶的乌龙茶碎可以加在蛋黄糊里，这样吃起来会有一点点乌龙茶的口感，很有意思，茶味也更香浓~
②冷藏一夜后奶盖霜会更加厚重，比刚做好的时候更好吃！
③冷藏保存可保存2-3天。
装饰好的奶盖乌龙蛋糕
随便拍就是简约的北欧风
怎么拍怎么貌美
切开来中间是满到要溢出的奶盖霜
浓郁厚重的海盐芝士奶盖霜
搭配着乌龙茶味的棉花般柔软戚风蛋糕
吃一口就飘飘然
美味到只会反复念叨
“真的太好吃了！！”
i烘焙的每位小伙伴
吃完都忍不住要惊呼赞美
“这一款蛋糕能撑起一间甜品店”
“好吃到想要躺下打滚了555”
连平日顾虑体重不怎么吃甜品的某小姐姐
都吃完一整块后又偷偷来切了一块
听说有好多小伙伴的愿望是
“老板，一杯奶盖，不要红茶”
毫不夸张地说
这个蛋糕吃起来比空口吃奶盖更满足呢~
甜品制作&摄影：CONY
图文编辑：蛋蛋
幸运入选的优秀作业
小编会给你们发小礼物哦~
么么么么哒！（比心）
原来最近大火的蕾丝蛋卷，做起来这么简单！一个小平底锅十分钟就搞定！
五种原料做的超快手情人节礼物，秀到朋友圈大家都惊呆了……居然能这么美！
凯伍德KVC5100美颜厨师机
才颜兼备的厨房优选
凯伍德KVC5100
樱花粉 / 天空蓝
这款机器是i烘焙特约定制版
跟其他传统机型不一样的是
选择了玻璃缸
连拍照都更上镜了有木有！
而且结实到不用担心玻璃缸会摔碎的程度
1200W的功率
加上最新超静音马达
中高档 运行时
噪音大约在75分贝左右
低档运行则在70分贝以下
▼▼▼
如果你对这个数字没什么概念
那面包机或者饮水机工作时的声音
大约就是这个分贝数
新款马达是不是减噪效果超赞？
简直解决了之前我们对美貌的东西总是不实用的一切顾虑
这款 KVC5100
不仅是凯伍德近百年来罕见的彩色机型
更一举拿下德国红点和iF两项全球重量级设计大奖
可以说是非常威猛了~
联系客服
