本帖最后由 纳格兰 于 2014-5-14 09:16 编辑 蜂蜜酒是一种历史悠久的发酵酒，据说其酿造历史比葡萄酒还要早。
蜂蜜酒的制作方法非常简单，而且由于可以添加很多香料，所以可以酿出各种各样口味风味的蜂蜜酒出来。
下面给大家介绍一个简单的蜂蜜酒做法。
一、准备材料
1、3.5L水
2、1公斤原蜜
3、3克酵母，可以使用EC1118、M02。
4、2G酵母营养剂
5、消毒剂
6、5L的发酵罐、一个煮锅
7、比重计、单向水封
二、开始酿制
1、对蜂蜜和水混合后，加热到90度，持续10分钟，用以消毒和杀死蜂蜜中的野生酵母，加热的同时记得把营养剂也加到蜂蜜水里。
2、蜂蜜水冷却后测试一下糖度，一般建议酿制8-12%度的蜂蜜酒。
所以糖度应该在18-25P的样子，这个按你自己的需要来配置就行了，想浓一点就多加一点蜂蜜。
3、将蜂蜜水和酵母加入发酵罐中，充分晃动混合均匀，同时也是为了让氧气溶解到蜂蜜水里。
4、装好水封，开始发酵。
5、大概7-14天后，看到水封停止冒泡，酒体清澈了，就表示发酵结束了。
三、装瓶
蜂蜜酒算是一种高度酒，装瓶后不要急着喝，放上2-3个月，那会相当美味。
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