惊蛰，是二十四节气中的第3个节气，“春雷响，万物长“，春雷声会叫醒蛰伏中的昆虫，虫虫们醒来后，开始活动，四处觅食，这个时候天气已开始转暖，雨水渐多，这时很多新鲜的蔬菜上市，如被誉为“菜王”的竹笋， 色白如玉、肉质鲜嫩，特别膳食纤维含量高，能促进消化、排宿便，更有吃“吃一顿刮三天油”的做法，堪称排毒神器，每周吃2次清肠道给身体做大扫除，减肥人士不要错过哟。
【油焖春笋】
原料：春笋 红干辣椒
制作： 春笋清洗干净，切成滚刀块； 烧锅水放入少许盐，将春笋块煮上3分钟； 热锅凉，下入葱姜和干辣椒煸炒出香味后将其捞出；放入春笋翻炒；加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽，加盖焖煮上3分钟，再大火收汁即可。
【木耳冬笋炒鱼丸】
原料： 冬笋 鱼丸 木耳 青蒜
制作： 烧锅水加入少许盐，放入冬笋片进去焯煮3分钟后捞出；烧热锅放入少许油，放入冬笋片进去翻炒两下， 加入黑木耳进去翻炒，再加入少许高汤（或者水）炖煮； 加入准备好的鱼丸进去炖煮两分钟，加入少许盐调味，再放入青蒜翻炒变色即可。
【腊鸭焖春笋】
原料： 腊鸭 春笋 白糖
制作： 烧锅水， 将笋放入锅中焯一下， 焯时加入少许糖；烧热锅放入适量的油， 下入腊鸭块煸炒微微出油， 加入几片姜进去翻炒； 加入焯好的笋片进去翻炒； 加入少许的水，7. 加盖炖煮8分钟，大火收汁，加入少许胡椒粉调味。
【红萝卜冬笋炒肉片】
原料： 里脊肉 冬笋 胡萝卜
制作： 肉片中加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 腌制一下； 烧锅水加入少许盐， 将冬笋片放入锅中焯煮5分钟去除涩味； 烧热锅放入适量的油，放入肉片进去翻炒至变色，加入胡萝卜进去翻炒几下，加入冬笋片进去翻炒； 加入勺生抽翻炒上色；加入适量的蚝油和少许水，炖煮2分钟； 加入少许盐翻炒均匀， 大火收汁即可。
【笋片炒抱子甘蓝】
原料： 冬笋 抱子甘蓝 枸杞
制作： 冬笋切片后放入锅中焯水，加入少许糖和盐，焯煮3分钟后捞出；热锅凉油，将蒜片入锅爆香，加入抱子甘蓝进去翻炒变色，加入焯过的冬笋片进去翻炒几下，加入适量的盐调味即可。
【腊肠木耳炒冬笋】
原料： 冬笋 腊肠 木耳
制作：冬笋片放入锅中焯煮，焯时加入点盐焖煮3分钟； 腊肠片放入锅中， 加入少许水和油，先焖煮干水分，待微微煎出腊肠的油脂；放入冬笋片，再加入泡好的黑木耳；加入少许水焖煮2分钟； 加入少许盐调味，最后放入青蒜翻炒变色即可。
【春笋炒肉片】
原料： 春笋 里脊肉 黑木耳
制作： 肉片中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉， 拌均匀腌制一会儿；将春笋放入锅中焯水，加入少许盐煮2分钟即可； 另用一锅水，焯煮泡软的黑木耳； 烧热锅放入适量的油， 放入腌制好的肉片翻炒至变色； 加入焯好的笋片和黑木耳进去翻炒；加入适量的水煮上2分钟，最后加入盐和胡椒粉调味， 收一下汁即可。
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