童年的甜蜜回忆—自制挂霜花生

诗心 发表于2011-08-17 10:36

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• 原创属性：原创
• 制作难度：简单
• 所需时间：廿分钟
• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：炒
• 主要食材：坚果类

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(47人评价)

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食材明细

主料：
花生仁 200克

配料：
清水 120克
淀粉 50克

调料：
白糖 80克

花生只是一个非常普通的食材，可这小小的颗粒不但有着很高的营养价值还有美容的功效。 它含有维生素E和锌，能够帮助增强记忆，延缓脑功能衰退，抗老化，滋润皮肤。而且 ，花生中的维生素K有止血的作用，花生红衣的止血作用比花生更是高出很多倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效。
  花生的吃法有很多，而我最喜欢的，是充满了儿时记忆的挂霜花生。那时候，这都算是比较奢侈的零食了。身上那一点点仅有的零花钱，总是不舍得花掉，偶尔在放学的时候，去学校门口的小卖部买上2、3角钱的挂霜花生，拿一颗放到嘴里，那一个甜，真是满足，幸福得心儿都开花！现在想起来，都忍不住翘起嘴角，就好象回到了那时的生活，那时的心情！

• 1
  
  
  准备好花生、白糖、淀粉。
• 2
  
  
  锅中不放油，中小火慢慢炒熟花生。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  炒到噼里啪啦的花生开始破皮出香味，盛起备用。

• 4
  
  
  把玉米淀粉放入盘中，放入微波炉中火2分钟烤熟。
• 5
  
  
  清水和白糖同时倒入锅中。
• 6
  
  
  煮至水开以后转中小火。

• 7
  
  
  边熬边拿勺子顺同一方向搅拌，待糖浆开始起大泡，拿起铲子糖浆可成线往下流。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  倒入花生，同时改成小火。
• 9
  
  
  把花生快速翻炒，均匀裹上糖浆。

• 10
  
  
  然后筛入熟的玉米淀粉。
• 11
  
  
  快速把花生和淀粉翻炒均匀，立刻关火。
• 12
  
  
  把炒好的挂霜花生用漏勺去掉多余的淀粉即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com

小贴士

诗心片语：
1：花生的红衣有很好的营养价值，所以最好别去掉。
2：熬糖浆的时候没开之前可以大火，开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬，糖浆才不会焦。
3：糖浆熬至起大泡，提起能成线流下即可，不要熬得太老，要是熬到变成黄色的色，做出来的花生，外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。（就是变成琥珀色了，呵呵）
4：倒入花生以后，最好改成小火。
5：如果喜欢裹得厚厚的，那就多点淀粉，如果喜欢很甜，那就多点糖，按自己口味。
6：淀粉记得先用微波炉烤熟，不然吃起来就有点生粉的味道。（是生的粉末的意思）
7：炒好的花生要等冷却以后才能吃哦。吃不完的要装进密封的瓶子里保存，不然会回潮。
8：花生可以用油炸熟，也可以入微波炉烤熟。

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