怎样炖出浓白的鲫鱼汤

步骤

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鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼更含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
但因其肉少刺多，所以鲫鱼更多的用来做汤。
白萝卜是餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。

食材

• 小鲫鱼.........2条
• 白萝卜.........半根
• 盐适量
• 姜几片
• 香葱几根

步骤/方法

1. 鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。
2. 萝卜切成丝。锅里热油。
   
   
3. 放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
4. 加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。
5. 大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。
6. 最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。
   
   

注意事项

• 鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。