黑米做茶健脾护肝

                                                              ——北京朝阳医院 沈雁英教授

    古人说，清明乃天清地明之意。体内肝气在清明之际达到最旺。很多人肝火旺，就会导致脾胃弱，因此养生要兼顾肝和脾，常常出现失眠、易怒、腹胀、便秘等不适的症状。不妨把黑米换个吃法，做成黑米茶，每天喝几杯，还能补水排毒，同时健脾护肝。

   《本草纲目》中记载，黑米具有滋阴补肾，健脾护肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等功效。黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、等微量元素也比大米高，赖氨酸含量是普通大米的2-2.5倍。因此，用它做成黑米茶泡水，这些有益成分就会溶解在茶中，黑米的颜色主要来自花青素类物质，它具有强大的抗氧化作用，而且颜色越深，抗氧化活性越强，这对延缓衰老将发挥重要的作用，同时，对于保护心血管、预防癌症也会有所帮助。

    黑米的种皮偏硬，做茶饮时最好用炒过的黑米。炒过之后，黑米中的营养成分更容易析出到水中。具体制作方法是：将黑米400克稍微淘洗一下，用大火炒5分钟后，转小火，炒至黑米表层开裂露出白色的米心为止。如果时间充裕，最好现炒现用。若平时没有充足的时间，也可以一次多炒制一些，并将炒好的黑米装入盒中密封保存，且最好在1个月内用完。每次取炒过的黑米10克，依个人口味可以加3克红糖或红茶，用200毫升沸水冲泡，焖上10分钟后即可饮用。

    当下，很多中老年朋友被高血压、高血脂、高血糖的问题困扰。不妨借助黑米来调养一下自己的身体。黑米中丰富的膳食纤维有助于刺激肠道蠕动，促进肠内未被吸收的糖类、脂类物质和毒素及时排出，从而有助于降低血压、血脂和血糖，对高血压、高血脂、糖尿病和心脑血管疾病都能够一定辅助治疗的作用，并能有效减少人们罹患结肠癌的风险