肥不腻瘦不柴的红烧肉

    以前也做过红烧肉，总感觉做的不那么好吃。

    这次学了学手艺，有点启发，回来就赶紧付诸实践。别说，还真有进步，好吃多了，有点肥而不腻瘦而不柴的感觉了。顺便把过程也记录下来和大家切磋。

选择两条有肥有瘦的带皮五花肉

锅太小，把肉断成几段备用。

放入锅内焯水，去掉血沫。

料酒、红烧酱油、葱段、姜片、花椒大料香片桂皮少许（有时候我只放花椒大料）、白糖等备用。

焯好水的肉，用筷子能扎到穿过皮就可以了。

捞出焯好水的肉改刀切成块。

切块根据自己的喜爱选择大小。

铁锅置火上烧热，放些油，把白砂糖放入油里继续加热，不停翻炒。

待糖变成金黄色时候放入切好的肉块，继续翻炒，这时火候不能大，容易粘锅，我们知道肉糊了就不能吃了，否则对健康不利哦。

待肉超出一部分油脂，放入料酒红烧酱油葱段姜片等，我的做法是先不放盐。

然后放入开水。水要漫过肉。大火烧15到20分钟。

然后改小火，慢火炖约半小时到40分。（在这个过程中根据自己口味放入盐）  

收汤后就OK啦。

成品图

咬一口尝尝，肥而不腻瘦而不柴的红烧肉真的挺好吃的。

  如果一顿吃不了，没关系。可以冷冻。什么时候想吃拿出来蒸透就可以了。不会影响其口味的。