60岁厨师做了30年红烧肉配方,焯水前多一步,香甜软糯,肥而不腻

多数的人们都是无肉不欢的，我就是这样的，一天不吃肉都不行，在众多的肉中，我最喜欢的就是红烧肉了，吃起来香甜软糯，酥而不烂，大口大口地吃起来特别的过瘾，有很多的小伙伴都说自己制作出来的红烧肉特别的油腻，吃起来口感一点都不好 ，今天就给大家分享一下红烧肉的制作方法，这是60岁厨师做了30年红烧肉配方，焯水前多一步，香甜软糯，肥而不腻！

很多人的习惯都是把肉切好下锅焯水，这是错误的制作方法，按照一个60岁厨师做了30年红烧肉配方，在焯水前还有一重要步骤，缺少了这步，吃起来自然油腻，现在就让我们来看看正确的制作方法吧，掌握好窍门，香甜软糯，不看太亏了！

首先我们要把五花肉清洗干净，在按照自家的喜好，切成块，五花肉的肥瘦都是可以按照自己的喜欢来挑选的我更喜欢吃肥一点的，这样吃起来比较香！

接下来就是重点了，我们要给五花肉腌制一下，腌制后的五花肉吃起来才不会油腻，用料酒，生姜，蒜，白醋搅拌均匀后，腌制15分钟即可，腌制好之后就可以下锅焯水了，在焯水的时候要把血沫都给撇出去，焯好后捞出放入清水中清洗干净。

锅中放入适量的食用油，等油温升起后转入小火放入白糖，不断的搅拌，搅拌成糖浆，在把五花肉放进去，均匀的包裹好五花肉后放入桂皮，八角，生鲜酱油，食盐，翻炒一番后，放入清水要没过五花肉，大火煮开后再转成小火 继续煮40-50分钟左右，看肉的多少，最后用大火收汁，撒些葱花就可出锅了！