午饭去哪儿吃？
年轻人说：去商场吧，那家新开的网红店我已经长草很久了。
老年人说：去街边小店吧，经济实惠还吃得饱。
小孩子说：我要去商场！我要去儿童乐园玩！
白领说：公司门口的馄饨店吃一碗算了，我还要加班……不同人群对就餐场景有着不同的需求，大致上我们可以将其分为“街边派”和“商场派”。
那么问题来了：商场和街边，餐厅开在哪里比较好呢？
细数商场店一二三
较为稳定的人流量：商场本身有较为稳定的人流量；据资料显示大体量的购物中心门前人流约在20万1日，店内人流约有3-5万1日。
留得住客人：出于对时间成本的考虑，大家对就餐等位的容忍程度是相当有限的。商场是解决等位问题的小能手。调查结果显示，在街边店，等位顾客的流失率要远远高于商场内的餐厅。商场所有的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些消费，因此消费者在获取等位牌号后，还能在商场内进行购物休闲等其他活动，等位消费成功率相当高。
综合性全方位的服务：开设餐厅还有一系列的工商、卫生、消防、以及相关部门的问题需要处理。商超作为整体，需要去处理这些相关问题。而项目内的餐厅也就顺便获利了。商场整体的商业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。
整体的推广和营销帮助：会有定期和不定期的营销策略和市场活动，根本目的就是为了往项目里引入更多的客流，而这些客人正是餐厅们赖以生存的土壤。
街边店“卷土重来”
曾几何时，街边餐厅是常见的餐厅形态，却因为时髦潮流的商场店，而变得“不入流”“低端”。然而随着餐饮市场的日渐细分，街边店又重新成为一些餐饮品牌的选择。为什么这些品牌选择重新“杀回”街边？
有些品类自带街边属性：商场与有些品类的餐饮品牌很难兼容。例如带宵夜属性的餐饮、做早餐的烘焙，从营业时间上就无法被满足。还有很多接地气的快餐品类，比如麻辣烫、烧烤大排档，在街边还可以保证在合理的价格范围内，提供较好的出品，但一旦进入购物中心，为了生存不得不面临提价或降质这样的选择，从而进入一种“负循环”。
还有很多初创餐厅，动辄不计成本进入商场，却往往忽略了自身品类的属性，而街边店的选择更多。比如在商业/社区、商业/办公、办公/社区的复合街区；又比如在营业时间较弹性的、购物中心的商业街区/下沉广场，以及完善之中的商场地铁枢纽口，街店的选址能够更灵活。
无论是街边店还是商场店，正确地选址永远都是餐厅的开端，需要餐饮人结合自身的资金状况、产品特性、目标人群、所在区域的消费水平等多个要素综合考虑，才能保证走对路。
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