炒粉时，热油下锅还是冷油下锅？9成人不懂，难怪炒粉粘锅不好吃。早餐，我们除了吃面条，我们还会炒粉吃，在我们湖北，很多人都特别爱吃炒河粉，炒出来的的河粉黏稠开胃，受到很多人的喜爱，而我家的儿子也特别爱吃，有时候也会带着儿子到外面吃，但是外面炒的河粉，一般都只有肉或者鸡蛋炒，没有其他的食材了，多吃2次就不太喜欢了，为了使儿子吃好，我就想多放几个配菜到河粉中，一般炒粉时，我都会放2荤2素一起炒粉，炒好的粉，色香味俱全，儿子说太好吃了，天天都吃不腻，比吃肉都过瘾！

而在生活中，很多人炒粉时，都会将粉炒炒的的粘锅，一锅面，一半粉都会粘锅，而且炒的粉，没有一点卖相，味道也没有外面卖的好，相信很多人都遇到过这种情况，而要想解决此问题，都是一个原因导致的，很多人炒面时，都不知道是热油下锅还是冷油下锅，接下我就教大家炒粉最正确的做法！

食材准备：河粉250克、鸡蛋1个、火腿肠1根、豌豆20克、豆芽30克、生抽5克、老抽2克、豆瓣酱15ml、食盐、食用油适量。

制作方法：

1.首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开打碎，然后搅拌均匀，锅中给适量的油，油温7成热，分别将蛋白和蛋黄炒熟，然后锅中放入豆芽、火腿肠、青豆，大火炒30秒。

2.将炒粉放入到锅中，大火炒30秒，然后放入生抽、老抽、豆瓣酱、食盐大火爆炒20秒。

炒粉的诀窍：炒粉丝，必须要冷油下锅炒，如何油温太高，炒粉会很快受热，炒粉就会立马粘锅，如果大家有配菜可以将配菜炒好再放炒粉，这样炒粉不能快速受热，炒粉就不会不粘锅了，炒粉时，锅必须干净，如果不干净，也会导致炒粉粘锅的。

​这样2荤2素炒的粉非常好吃，色香味俱全，而且炒出来的粉根根分明，一点都不粘锅，只要大家按照我的方法去做，相信大家也能做出色香味俱全的炒粉。