这样豆腐不易碎
1.豆腐在下锅前用盐水浸泡30分钟，这样在炸的时候不会溅油。
2.煮豆腐之前将豆腐在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。
3.在豆腐盒里放着的豆腐取出来之前在背面划一条缝，让空气进入，豆腐就可以完整取出了。
4.下锅前，将豆腐在开水中浸泡10分钟，可去除豆腐的异味。
这样米饭更香软
1.通常米1：水1.2—1.4，米最好提前浸泡1小时。
2.500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软。
3.在米中加入一小勺油均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不粘锅。
这样莲藕不会黑
1.煮莲藕时，放入2%的盐和米醋、12%的冷水，可使莲藕不发黑，且不易馊。
2.防止莲藕变黑。
这样鱼不会腥
1.洗鱼是加少许盐可以去腥味
2.炸鱼之前将鱼在酒中泡一会，炸出来的鱼没有腥味。
3.鱼剖肚洗净之后加入红酒可去腥味。
4.切完鱼后可以用牙膏或白酒清洗可去除手上腥味。
这样面条不会糊
1.煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连。
2.煮面条时加入盐，面条不会糊烂。
这样鸡蛋更鲜嫩
1.煮鸡蛋之前在凉水中浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。
2.煮鸡蛋时加醋可以防止鸡蛋裂开。
3.鸡蛋炒熟出锅前，加几滴白醋，可以给鸡蛋增香，且没有异味。
4.等待蛋黄快要煎熟时加冷水，鸡蛋会更黄更嫩。
这样肉更爽滑
1.炒肉之前用蛋清腌制30分钟，可让肉质鲜嫩。
2.解冻冷肉时加入盐水，可以使肉质爽嫩。
3.煮牛肉时用纱布包好一小撮茶叶放入锅中，肉会烂的更快且味道鲜美。
4.煮肉汤时在锅中加上几块新鲜的桔皮，可解腻。
这样水饺不会粘
1.和面时在一斤面中加一个鸡蛋，可使面不粘连。
2.煮水饺时加少许盐，防止开锅时水溢出。
3.煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
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