一：家常烧公鸡
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出
2、莴笋去皮切条备用
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油
4、下入花椒和尖椒翻炒
5、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒
6、加入适量的酱油和蚝油翻炒
7、加适量的清水，水量没过鸡块，慢火炖至鸡块熟烂
8、加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅
二：葱爆牛肉丝
1、牛肉切成丝，葱去根须洗净，取葱白切成丝
2、姜洗净切丝，蛋清、干淀粉调浆，将牛肉丝上浆
3、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉、清汤、湿淀粉调成卤汁
4、锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝
5、用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用
6、锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下
7、再入葱丝，炒七成熟时
8、倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成
三：青椒干煸五花肉
1、带皮五花肉洗净沥干水分，切片备用
2、将青椒洗净后，斜切成段
3、锅中放油，大火加热，七成热时，放入姜蒜片爆香
4、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷
5、调入老抽、料酒，翻炒均匀后倒入青椒
6、盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖
7、放入盐、糖，炒匀出锅
四：鱼香鸡丁
1、鸡胸切丁放盐腌一下，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用
2、酱油、醋、糖、盐调成汁备用
3、热锅放油，烧至七成热
4、下郫县豆瓣爆香，放鸡丁、辣椒炒制
5、待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀
6、再加入料汁炒匀，勾芡出锅即可
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