不愧为江浙名菜的萝卜醋烧鸡，香而不腻，口感独特，鲜美嫩滑

香嫩美味的萝卜醋烧鸡

所需食材：鸡腿 2只、鹌鹑蛋15颗、白萝卜 半个、胡萝卜 1/3段、大蒜 2瓣、生姜3片、八角 1个、料酒 1汤匙、陈醋 3汤匙、一品鲜酱油 2汤匙、老抽 少许、胡椒粉 适量、冰糖3~5颗、食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、白芝麻 适量

1，鸡腿洗净后去骨，用刀沿着鸡腿骨的一侧划开，再沿着骨头慢慢把鸡腿肉剃下即可轻松去骨，如果觉得自己处理比较麻烦，也可以在购买时请店家帮忙，还可以使用鸡胸肉代替，但是口感上还是使用鸡腿肉更好些

2， 接着把鸡腿肉切成小块装盘；白萝卜和胡萝卜不用去皮，洗净后也切成小块；鹌鹑蛋凉水下锅后煮5、6分钟即可，捞出后用冷锅浸泡一会儿，再剥去外皮备用；大蒜切成小粒

3，起锅加入少许底油，先放入去皮的鹌鹑蛋转小火慢慢煎至表皮呈现虎皮状盛出备用

4，接着把鸡块放入锅中，依旧使用小火慢慢煎至变色，期间要不时地翻动，防止粘锅

5，鸡块定型后加入姜片、八角和蒜粒煸炒出香味，再沿着锅边淋入1汤匙料酒去腥增香，翻炒几下

6，接着在锅边烹入3汤匙陈醋，翻炒数下使醋香味更浓郁

7，再依次加入一品鲜酱油、蚝油、食盐、胡椒粉和冰糖翻炒均匀

8，再加入白萝卜和胡萝卜以及提前煎好的鹌鹑蛋炒均匀

9，加入刚好没过菜品的开水翻拌均匀，转中火慢炖，为了便于醋酸挥发，最好不要盖上盖子闷煮

10，中火煮至汤匙浓稠后再转大火收干汤汁

11，这道香嫩美味的萝卜醋烧鸡块就做好了，盛出装盘后再撒上白芝麻就用端上桌与家人一起品尝啦， 口感 嫩滑，搭配的白萝卜完美地吸收了鸡肉的油脂，变得更加美味，这样鸡块吃起来香美还不油腻，适合各个年龄段的人食用

小贴士：

1，陈醋要从锅边淋入，这样醋的香气才会完全被激发出来。

2，炖煮的时候最好不要盖上盖子，有利于醋酸的挥发，使醋香味更加柔和。

3，搭配的蔬菜可以用其他自己喜欢的蔬菜替换，如山药、板栗等等。