玉米面窝窝头，松软细腻，不塌陷不发硬，比纯面粉做的馒头还好吃

［玉米面窝窝头］

食材：玉米面300克，普通面粉100克，白糖15克，酵母3克，开水240克，清水30克

［制作步骤如下］：

1、准备一个大一点的碗，把玉米面和白糖一起倒入碗中，混合均匀，做窝窝头，在里边加入一些白糖，口感会更加的好，还可以按个人的口味添加一些葡萄干，蔓越莓之类的

2、准备好开水（一定要加开水烫面，这样子口感才会非常的细腻，不拉嗓子），慢慢的倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌，直到搅拌至没有干粉，放到一边，自然冷却至温热

3、这个期间把清水和酵母混合均匀，搅拌一下，化开酵母做成酵母水，先把酵母化开，激发酵母的活性，更有助于发酵

4、玉米面冷却至温热（太烫了加进去，会致酵母烫死，面发不起来），这个时候再加入面粉和化开的酵母水，再次搅拌均匀

5、下手将它们揉成团，揉好的面团偏软，是比较光滑的，如果碗里面不好操作，放案板上来，约揉五六分钟就差不多了

6、用的一次发酵，把揉光滑的面团放案板上来，搓成条，用刮板分成小段，大小随意

7、取一小段面团先搓圆，放在左手的掌心，右手的大拇指粘一些玉米粉，再把面团戳一个孔，边捏边转动捏出小窝，成窝窝头的形状

8、全部做好后，将它放入蒸锅发酵至两倍大，两倍大的口感会更松软，今天的温度25度，小圆发酵了半个小时，口感会更有嚼劲些，发酵的时间可以按喜好来调整

9、开火，从上汽后开始计时，蒸12分钟，咱们松软细腻不发硬的窝窝头就制作好了

想要窝窝头的口更加的圆，可以在里面塞入木塞，这样口字不会变形，会大一些，更好看，直接吃，还是填入喜欢的菜，随你咯