窝窝头，说实话小时候我可不爱吃了，干巴巴的没什么味道，现在长大了换成白面馒头，反而又有点想念。家里有食材，我也有功夫，就喜欢在家研究点面食，做窝窝头是非常寻常的事情了。
一说到这个话题，很多人自然想到，黄灿灿的玉米面窝头，搭配各种小咸菜，或者下饭菜来吃，别提多过瘾！
多吃点粗粮，对身体很好的，比整天油腻荤腥强太多，加速肠胃蠕动，尤其是中老年人，可以适当多吃。
不过做窝窝头时，很多人遇到了一个问题，做出来的窝头怎么那么硬，那么干，那么噎人？原来只放玉米面是大忌，以前的窝头为啥没人喜欢吃，就是这个原因。再多加2样，松软细腻，一点不噎人。
用料：细玉米面1大勺、面粉1大勺、酵母粉2g、泡打粉2g、白糖少许、温水100g
1、准备一个小碗，将酵母粉倒在里面，然后将温水倒进去，充分搅拌至融化后，放在一旁待用。
2、接着准备一个大点的盆，先把细玉米面给倒进去，白糖也加进去，白糖的作用除了让窝头更香甜之外，还可以让其发酵速度更快。除此之外，要想窝窝头做出来柔软细腻，不会噎人的话，一定要再多放2味料，一种是面粉，一种是泡打粉。
3、面粉的加入，就可以中和玉米面的粗糙感了，做出来更柔软，泡打粉的加入，可以让窝头更暄软、更蓬松。和玉米面混合之后，接下来将酵母水倒在里面，将其充分搅拌，直至彻底搅拌均匀。
4、接下来，下手揉成一个面团，这时候的面团会有点粗糙，不过没关系，我们盖上保鲜膜，醒发半个小时左右，就会变得顺滑很多了。面团拿出来以后，放到案板上不停揉搓，搓成条状。
5、用刀切成剂子，把每一个都揉圆以后，开始整理，做成窝头的样子就可以了。锅子里添水，最好使用温水，把窝头放上去，先别着急开火，让窝头在里面继续醒发10几分钟的时间，然后再开火蒸，蒸15分钟的时间，窝头就做好啦，关火后稍微焖一下，出锅开吃。
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