初秋时节来道鲜虾豆腐汤，家人都喜欢

今天分享一道鲜虾豆腐汤，选取的食材都很家常，做法非常简单，喜欢的话就尝试一下吧。

鲜虾豆腐汤

制作方法：

食材：嫩豆腐500克，新鲜活虾200克，金针菇适量。

用料：香葱5克，生姜2克，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

第一步，鲜虾先剪去虾须，用刀在虾背上划开，挑出里面的虾线，用水将虾清洗干净之后把虾头和虾尾分开。

第二步，嫩豆腐简单冲洗一下，用刀给它切成小四方豆腐块，金针菇去根，洗净掰散就可以，香葱和生姜分别切香葱末，姜末待用。

第三步，开大火烧热油锅，倒油在锅中转两圈，油温烧至3成热，转小火放入虾头翻炒，炒的时候用锅铲把虾头压一压，将虾油炒出来。

第四步，炒出虾油后，转大火放入香葱末，姜末炒出香味，倒入金针菇翻炒1分钟，炒到金针菇变软，变半熟就行。

第五步，往油锅里添加适量热水，放入豆腐块，等烧开后盖上锅盖，转中小火将豆腐块煮10分钟，煮到汤色泛白。

第六步，倒入虾尾，加适量盐，少许鸡精调味，继续煮3分钟，待虾尾发红变熟即可关火，起锅将煮好的汤盛出来就可以了。

操作贴士：

这道汤味道非常鲜美，其关键在于虾一定要挑选鲜活的，不新鲜或者冻虾做出来的味道差别会很大。

炒虾头的时候要记得用锅铲把它压一压，这样让虾油能够完全炒出来，但全程必须要保持小火才行。

家里如果有孩子或者老人的话，最好把虾的壳剥掉，这样食用会比较更方便一些。