豆芽炒粉条想要做得好吃，多加一步操作，豆芽鲜脆粉条爽滑太过瘾

豆芽菜炒粉条

所需食材：

绿豆芽200克、红薯粉条50克、胡萝卜30克、韭菜50克、里脊肉60克、一品鲜酱油2汤匙、老抽少许、食盐适量、胡椒粉少许、干辣椒2个、白糖少许、白醋适量

1，我们先准备好所需要的食材，我用的绿豆芽是自己用绿豆生的，也可以在市场购买；里脊肉可以用五花肉替换；粉条选用红薯粉条口感更爽滑劲道；胡萝卜用于配色，一小段就够了；韭菜也准备一小把就可以；再准备好其他的调味料就可以了

2，红薯粉条需要先处理好，锅中加入适量的水，水沸腾后再放入红薯粉条，转小火把粉条煮软，至八成熟

3，绿豆芽菜的根部比较老硬，会影响口感，一定要剪去后再烹饪；红薯粉条焯至八成熟后捞出用冷水冲凉，控净水分后加入少许的老抽调色，再加入适量的玉米油搅拌均匀，这样可以防止粉条粘黏在一起；里脊肉切成丝；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；韭菜洗净后切成段备用

4，锅中加入适量的底油，先放入肉丝翻炒至变色

5，接着放入姜丝、干辣椒简单翻炒一下，再放入胡萝卜丝翻炒均匀，喜欢吃辣的可以把干辣椒剪成段或换成小米辣

6，然后再放入绿豆芽转大火翻炒均匀

7，接着开始调味，加入一品鲜酱油2汤匙、食盐适量、胡椒粉少许、白糖少许，快速翻炒均匀

8，再加入红薯粉条，与豆绿芽菜翻炒均匀

9，接着加入韭菜，快速翻炒一下

10，再沿着锅边淋入适量的白醋，白醋的量根据自己的口味添加就好，沿着锅边淋入可以更好地激发出醋的香味

11，翻炒均匀后盛出装盘就可以端上桌开始享用啦！这道菜最后淋入的白醋是点睛之笔，醋的香味可以让这道菜更加有食欲，加上绿豆芽的鲜脆，粉条的爽滑，简直是超级下饭哦，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧！

小贴士

1，粉条焯水时不要完全焯熟，八成熟就可以了。

2，加入韭菜后不要翻炒太久，淋入白醋后炒均匀马上出锅。

3，炒菜的全程要使用大火快速翻炒。