一:肉末茄子
1、茄子洗净去蒂,切成条状
2、大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
3、炒锅倒入适量植物油烧热
4、放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
5、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
6、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透
7、放入茄子,加少许生抽同炒
8、最后加盐和葱花炒匀后即可
二:肉末粉丝煲
1、粉丝提前用温水发好
2、炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香
3、下猪肉末炒香,加入生抽
4、加入肉汤和粉丝,转入煲内
5、煲至水收,加盐调味即可
三:肉末香辣土豆
1、土豆洗净,去皮切块
2、肉末调味,加入油和盐拌匀静置半小时
3、热油锅,土豆块炸至绵软
4、另起油锅,倒入蒜末爆至金黄色
5、再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒
6、倒入鲜酱油提咸鲜味
7、再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花
8、磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅
四:肉末豆角
1、猪肉洗净,切粒后剁成肉糜,用油、酱油、生粉拌匀
2、豆角洗净,切成粒,待用
3、锅烧热,先炒豆角,因为豆角要比较多的油
4、豆角要炒久一点,干了加水继续,炒好待用
5、不用洗锅,因为炒豆角的时候放了比较多的油
6、这时候直接把猪肉放进去炒就可以了
7、炒到肉末变色,放入豆角炒匀就可以起锅啦
五:肉末炖蛋
1、打一个鸡蛋,加少许盐,也可以不加,打散
2、打散的蛋液中加入肉末,搅拌均匀
3、加适量温水,大约在一个中碗的如此高度
4、盖保鲜膜,这一步很重要
5、放入电饭煲蒸格,煮饭时一起煮即可
6、饭煮好时拿出来就行啦
六:肉末豆腐
1、豆腐切小方块,将豆腐块裹上淀粉
2、放入油锅,中小火煎制金黄捞出备用
3、豆腐煎好后留少许底油,放入肉末小火煸炒
4、肉末炒制片刻倒入料酒、姜末、葱花炒香
5、放蚝油、鲜酱油、老抽、糖、豆豉香辣酱翻炒片刻
6、倒入清水,水开后下入豆腐块,用锅铲轻推几下
7、盖上盖子小火煮制,待汤汁浓稠后放入剩下的葱花
8、炒匀即可出锅,趁热吃味道特别好
七:肉末口蘑
1、口蘑切开,洋葱切碎末
2、肉馅放适量盐,和洋葱碎搅拌均备用
3、甜椒切丝,大葱切段
4、油锅烧热,下肉末和葱段炒散
5、下甜椒、口蘑,调入生抽,翻炒至口蘑熟了出锅
八:肉末炸酱
1、将干黄酱和甜面酱放进小碗里,加入少量水调匀
2、锅里油热后,放进姜末和肉末翻炒
3、炒至肉末变色,加入适量料酒,倒进调好的酱
4、改小火翻炒至酱浓稠,出锅前撒上小葱即可
九:肉末冬瓜
1、火腿片切丝,冬瓜去皮切大粒,蒜瓣拍碎
2、肉末加上盐、蚝油、生粉、胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻
3、热锅放少许油,倒下蒜末爆香
4、加上火腿丝、肉末,保持大火翻炒片刻
5、倒进冬瓜粒,继续翻炒至食材至八成熟
6、加上一大碗清水或高汤,拌匀,盖上锅盖
7、保持大火焖煮十五分钟左右
8、汤汁收得差不多时即可
十:肉末拌面
1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁
2、锅里烧开水,放入面条煮熟后过凉水待用
3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒
4、放入青红椒、西芹丁炒匀
5、最后放入煮好的面,调入少许盐即可
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