鸡丝炒芹菜，鸡肉嫩滑不柴，芹菜脆口不塞牙

［鸡丝炒芹菜］

食材：鸡胸肉一块，芹菜一把，生姜一块，干辣椒五个，生抽两勺，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，玉米淀粉一勺，油适量

［制作步骤如下］：

1、把鸡胸肉去掉外面的这一层薄膜，这个口感不好，而且还不利于消化，先切成片，然后再切成和芹菜差不多的细条，再切一点姜

2、加入生抽，胡椒粉，玉米淀粉，充分的抓拌均匀，腌制15分钟，让其有一个底味（胡椒粉和生姜都是去腥的，不需额外加料酒）

3、腌制鸡胸肉的期间，我们把剩余的配菜切一下，芹菜摘去叶子（叶子也不会浪费哈，可以用来做蛋饼），切段，再把干辣椒和生姜切一下

4、锅里来一些油，烧至六成热，把腌好的鸡胸肉倒进去，快速滑炒，看到鸡胸肉的颜色全变了，将它盛出来备用

5、再来一些底油，先下姜丝干辣椒煸出香味，然后再把芹菜倒进去，大火快速翻炒，时间不要过长，看颜色变得深、碧绿就可以了，炒过头的芹菜容易塞牙，口感还不好

6、这个时候补充一点盐和鸡粉调味，最后再加入滑炒好的鸡胸肉，快速翻炒均匀就可以出锅了

鸡肉鲜美嫩滑，芹菜脆口不塞牙，些许的微辣，瞬间打开你的味蕾