我家鸡腿从来不炸,加它一炖,鸡腿嫩滑香气四溢,常做着吃身体好。它就是香菇。炸鸡腿需要耗费很多油,而且不容易入味,今天做了一道香菇滑鸡,味道一点也不比炸的差,鸡肉在做之前先腌制一下,然后炒制的时候炒到肉变色就可以了,常吃香菇还可以提高身体免疫力,快来学学吧!
香菇滑鸡
配料:鸡腿 2个、香菇 7朵、葱姜 少许、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 半勺、黑胡椒粉 适量、玉米淀粉 1勺、蚝油 半勺、食盐 3克
烹饪步骤:
1.准备好所需要的食材,香菇,鸡腿洗净,控干水份
2.香菇切片,鸡腿剔骨,切块
3.鸡腿肉中加入1勺生抽
4.半勺料酒
5.1勺老抽和适量黑胡椒粉
6.1勺玉米淀粉和少许食用油,混合均匀后腌制15分钟
7.热锅凉油下入葱蒜爆香,下入鸡腿肉翻炒至鸡肉变色,盛出备用,锅中加底油,下入香菇片翻炒至变软
8.下入鸡腿肉翻炒
9.加入半勺蚝油
10.出锅前加入3克食盐,炒匀出锅烧,装饰少许葱花
烹饪小贴士:
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称,下面是它的选购方法:
1.选择香菇时,要选择香菇帽子较厚实的香菇,而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
2.香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。
3.有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。
4.要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。大家喜欢这道美食吗?
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