五月的天，淡阳初夏，空气中渐渐有了一丝暑热的气息，来而往的行人，着起了长衫，或半袖，步履生风循着林下树阴而行。
此时寻一清静隐逸之地，品一盏熟水清香，自有一番光景。
在闷热的夏秋时节，人们偏爱用“冷饮”或“饮料”来解暑。其实在我国古代早就有制作方法很独特的各式夏暑天的饮料，其中有医书记载的解暑药茶方剂就有百余方，此类古代饮料大都采用的是天然材料制作而成，相对于当下的“冷饮”或“饮料”更加重视口感和健康的均衡。古人把这些饮料称为“熟水”或“暑汤”，其中“熟水”之名始于宋代，曾在宫廷内及文人雅士间风靡一时，并流传下无数“熟水词”被世人所知。
▲《事林广记》之“仁宗敕翰林定熟水“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。
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宝勒嘶归，未教佳客轻辞去
姊夫屡鼠。笑听殊方语
清入回肠，端助诗情苦
杨无咎《点绛唇·紫苏熟水》
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顾名思义，紫苏熟水就是以干紫苏叶为主的古老的饮料，最早载于宋代周密的《武林旧事》中，距今已有八百年历史。周密在宋亡后居于武林，也就是今天的杭州，在回忆中书写南宋的光景，从朝廷典章到市肆小吃，莫不毕具。紫苏饮就是当时杭州街市上流行的饮料。
根据配方的不同，紫苏熟水还具有各种各样的疗效，比如根据《博济方》的记载，将紫苏、贝母、款冬花、汉防己作为原料，还有着润肺的功效。
此外以紫苏叶和陈皮按3:1左右的比例调配，并切上三两片姜，入水同煮。待水沸后，可根据各人的口味，再放入一两块冰糖，待凉后即可饮用。在紫苏的独特的香味之中，别有陈皮涩中带甜的清香，以及一丝若有若无的姜的辛香。
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沈水剩熏香
冷暖旋投冰碗，荤膻一洗诗肠
杨无咎《朝中措·熟水》
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宋时的熟水一般都用带香气的花、叶浸泡在水中制成，但沉香熟水的做法却自成一路，是先在香炉上把一小块沉香烘焙得开始散发香气，同时，把一片干净的瓦片在灶中烧到微红的程度。将烧烫的瓦片放在平地上，将焙热的沉香块放上去，然后，拿个茶瓶倒过来，瓶口扣住沉香，倒立在瓦片上。热瓦就如同炭火一样熏烤着香料，让沉香不断散发香气，随着烟气逸出的香精随后会吸附在茶瓶的内壁上。估量这沉香块上的香烟大致散尽了，不会再有香气产生，就把茶瓶翻转过来，急速地向瓶内倒入滚水，然后密封瓶盖。显然，如此静置一段时间，瓶壁上的沉香香精融入水中，就得到了宋人喜爱的“沉香熟水”。沉香熟水有着”行气止痛，温中止呕，纳气平喘。用于胸腹胀闷疼痛，胃寒呕吐呃逆，肾虚气逆喘急。”的养生功效。
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开心暖胃
最爱门冬水
欲识味中犹有味
记取东坡诗意
笑看玉笋双传
杨无咎《朝中措·熟水》
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麦门冬熟水很受苏轼青睐，曾以诗体特有的简洁，用毛笔在纸笺上写了一篇“博客”《睡起，闻米元章冒热到东园，送麦门冬饮子》：
一枕清风值万钱，无人肯买北窗眠。
暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。
麦门冬，味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，可为清心润肺之药。制成的熟水味甘平，主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气。
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病起萧萧两鬓华
卧看残月上窗纱
豆蔻连梢煎熟水，莫分茶
李清照《摊破浣溪沙》
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《本草拾遗》记载，白豆蔻性味辛温，有化湿行气、暖胃消滞的作用。李清照有暑湿脾虚的毛病，所以她便想到把白豆蔻做成熟水来喝，以达到祛湿的目的。具体做法是将白豆蔻壳洗净，投入到滚水之中，然后在上面加个盖密封片刻，倒出来就可以喝了。不需要放太多，每次七八粒就够了，投得过少，香气不够，投的过多，香气也会变得浓浊，少了些许清新。夏天暑湿重，喝点豆蔻熟水不仅能健脾开胃，还有止呕的功效，是难得的夏季饮品。
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瓦枕藤床。道人劝饮鸡苏水
清虽无比。何似今宵意
红袖传持，别是般情味
歌筵起。绛纱影里。应有吟鞭坠
杨无咎《点绛唇》
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“鸡苏”，草名，又名龙脑薄荷、水苏。其叶辛香，可以烹鸡，故名。 宋 ·苏轼 《石芝》诗：“锵然敲折青珊瑚，味如蜜藕如鸡苏。” 明 ·李时珍 《本草纲目·草三·水苏》：“其叶辛香，可以煮鸡，故有龙脑、香苏、鸡苏诸名。”鸡苏熟水味辛，微温，主下气，辟口臭，去毒，辟恶，久服通神明，轻身耐老。”
此外亦有“草决明熟水”,可用于明目、通便,很适合夏伏天年老之人饮用；“金银花熟水”可用于清热解毒,同样很适合夏暑伏天时饮用。
从以上所引的熟水词中，我们可以了解宋代人的养生之道和宴饮生活的细节：歌舞宴会，极尽声色、美味之欲，当然是非常欢乐愉快的，但往往进行到深夜甚至通宵达旦，而且饮酒过量对人身体也不好，所以在宴饮结束之际，主人往往奉上茶、汤、熟水等，以解酒消食，散寒解热，补中益气，和胃养肾，从而不能不让人感念主人情谊之深长。
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