荸荠虾仁

做法

1、虾仁袪除虾线，洗净并控干水分，用盐1克、白胡椒0.5克腌制入味；

2、荸荠380克，改下刀，从中间一分为二，清洗后开水进行焯烫，焯烫后过凉备用；

3、调料汁：番茄酱35g，番茄沙司1勺，料酒1勺，白醋1勺，盐4g, 糖10g，淀粉半勺，清水2勺。

4、虾仁均匀裹满干淀粉，入锅炒制，将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白；

5、倒入荸荠继续翻炒均匀；

6、倒入料汁，快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面，关火出锅。