酸菜炖豆腐

1.准备一块豆腐切成丁；一包酸菜切成小段；一小块生姜切成姜片，几粒大蒜切成蒜片和姜片放在一起；一根大葱白切成葱花；一小块瘦肉剁成肉末 。

2.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的酸菜焯水1分钟，然后捞出来冲凉，挤出酸菜内的水分备用。

3.锅内烧油，油热以后倒入肉粒翻炒至肉末颜色变白，倒入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入蚝油、5克辣椒酱、焯过水的酸菜颠锅翻炒干水分，加入两勺子清水没过酸菜。

开始调味加入食盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、老抽3克，水开倒入豆腐块小火煨3分钟左右，勾入一点水淀粉，大火收汁更好地包裹在豆腐上面，然后出锅装盘。