豇豆角爆茄柳

主料： 茄子(紫皮，长)1棵、 豇豆1把、 肉末100克、 胡萝卜适量(可放可不放)

辅料： 蚝油 2汤匙、 生抽 2汤匙、 糖 1汤匙、 盐 适量、 蒜 1汤匙、 胡椒粉 适量、 油 适量

做法

1.豇豆角洗干净盐水浸泡半小时，切长段。滤干水分。长茄子去皮切条，盐水浸泡十分钟，挤干水分。（我不爱吃茄子皮，所以给去了，看个人喜好）

2.油温四成热左右，炸豆角，炸到变皱了捞出滤油

3.油温七成热，倒入茄条，高温炸金黄。捞出沥干油份。高温茄子才不会吸油

4.炒锅加底油，煸炒肉末变色，加入蒜末。煸出香味

5.加入豆角，茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐，胡椒粉，糖，蚝油，翻炒均匀，最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅