酸萝卜炒牛肉

做法：

1、酸萝卜做法：一个萝卜切片，加2勺盐，腌制30分钟，萝卜腌出水后，冲洗三四遍，把盐味冲掉，萝卜放入密封容器中，加5勺白醋、4勺白糖、半勺盐、2颗小米辣、1瓣蒜，加凉白开至没过萝卜，放冰箱腌制一两天就可以啦！

2、炒牛肉做法：准备好：小米椒、蒜末、姜丝、桂皮、花椒，热锅冷油全部下入炒香，然后下入牛肉快速翻炒，5-6成熟时，加入酸萝卜，加入1勺蚝油、2勺生抽、 1勺盐，快速翻炒至牛肉9成熟，撒入香菜，用余温翻拌一下，使牛肉刚刚好全熟！

3、酸萝卜可以用直接炒一炒，炒干表面水汽，使口感更脆！热锅冷油的意思就是，锅烧的很热以后，加入一小部分油润锅，关火，加入剩下所需的宽油，再开火下牛肉就不会粘锅啦！牛肉翻炒一定要快速！