香辣干锅排骨的做法

 

 做法：

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  1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。

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  2.辣椒切段待用。

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  3.干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。

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  4.洋葱切圈，剩下的葱切末待用。

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  5.取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用。

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  6.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

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  7.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

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  8.转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀。

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  9.关火装盘撒芝麻完美收工。

菜谱小贴士：

1、注意按菜谱操作火候，别炒焦了~
2、排骨裹干淀粉很重要，不仅仅是美味的表层，更重要是保证人身安全，裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~
3、排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的，直接拿筷子一块块夹出来哈哈~
4、可以加入喜欢的配菜如：土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~